万万没想到，“沈阳鸡架”竟然冲上了热搜，而且还是第一名！

沈阳鸡架被热议的起源是一名确诊病例的流调报告，这名61岁的退休沈阳大爷的行程轨迹堪称是隐藏在民间的美食家。这份来自大爷的流调记录愣是看出了一股沈阳当地美食攻略的意思，生生把人看饿了……

这名沈阳大爷的寻味记录显示，每天要下两次馆子，鸡架、炖肉、抻面……

沈阳本地网友也认证，刘大爷确实很会吃，这一圈吃的多是地道老字号。

你大爷永远是你大爷，就连吃都那么讲究。

更为让人惊讶的是，大爷对鸡架尤其宠爱，三天“临幸”三次，不由得让人发问：“沈阳鸡架到底有多么好吃？”

在美食纪录片《宵夜江湖》的介绍中，沈阳每年能消耗掉中国一半的鸡架，沈阳也成了全国最大的鸡架消耗中心。

常言道，没有一只鸡能活着走出沈阳，如果有，鸡能走，鸡架留下。

辽宁沈阳的鸡、南京的鸭子、四川自贡的兔子、广东的鹅、河北的驴、宁夏的羊……

它们这辈子都不可能相遇，除非在饭桌上。

沈阳人使出十八般武艺把小小鸡架变成绝顶美味，奠定了鸡架在沈阳宵夜头牌的地位。

炭烤的、五香的、熏酱的、铁板的、椒盐的、油炸的、凉拌的……

烤鸡架

主料

鸡骨架两个（或者更多）

调料

盐、糖、醋、耗油（吃辣可加辣椒和孜然）

烹饪步骤

1.鸡骨架清洗干净，处理成片状。

2.碗中加入生抽，耗油，醋，调成料汁。

3.把处理好的鸡骨架放到烤盘上，在两面各刷一层料汁。

4.放入烤箱中烤10分钟，取出再刷料汁，再烤10分钟，再刷一次料汁，直到烤熟。

小贴士

如果没有烤箱，可改成油炸。

凉拌鸡架

主料

鸡架2只（或者更多）

炖鸡的料、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、白芷、盐、生抽、料酒、耗油、老抽（全部适量）

凉拌用的料

洋葱、香菜、大蒜、香油、麻油、孜然粒、白糖、生抽、陈醋、盐

做法

1.起锅烧水，加入冰糖，记住开小火。

2.熬成枣红色，下入热水(记住一定是热水)

3.然后加入各式各样的炖鸡的调料，下入两个鸡架，大火煮开后，转中火卤制30分钟，卤好后，最好泡20分钟，捞出擦干水分备用。

4.在锅里垫上一层锡纸，逐层加入大米，白糖，茶叶，孜然粒。

5.然后在锅上放上笼屉，在笼屉里放上鸡，盖上锅盖，大火熏2分钟。

6.把熏好的鸡架大卸八块，最好用手撕，省时省力，加入凉拌的配菜和调料，搅拌均匀开吃。

小贴士

一定要注意熏的火候，还有时间。

熏鸡架

主料

鸡架2只（或者更多）

做法是上面凉拌的方法省去凉拌的步骤即可！

小贴士

1.鸡架味道香不香在于煮，盐可以多加一些，料包选择很重要。

2.熏的时候糖可以多放一些，茶叶必须少放。

3.熏的时候糖和茶叶里面放少许食用油，熏完清洗铁锅的时候不费事。

4.熏的时间一定掌握好，不然会苦的。

虽然“沈阳鸡架”在今天才冲上了热搜，但绝不意味着沈阳鸡架在今天才被人正视，每一个吃过沈阳鸡架的人，都会对这一地方特色“难以忘怀”，希望疫情早早结束，一定要去沈阳打卡各种鸡架！（读者报客户端 整理）