跟面点师学的炸馓子,吃一次就忘不了,又香又酥又脆

家庭制作酥脆馓子,这个方法很简单,好吃好做。

跟面点师学的炸馓子,吃一次就忘不了,又香又酥又脆。

1、小时候每年过年,母亲都会炸一些馓子、油饼、油果子,母亲炸的馓子又酥又香又脆,特别好吃。

那时候年纪小,隐约记得母亲会熬一些花椒水来和面,说用花椒水和面,炸出来的馓子格外好吃。

这些年再也吃不到母亲炸的馓子了。

前段时间开斋节,去朋友家,正好碰上了面点师在炸馓子,就跟他学了炸馓子的方法。

用这个方法炸出来的馓子,味道真的非常好吃,又酥又香又脆,而且吃完回味无穷,感觉到了小时候吃馓子的那种味道。

关键是做法还很简单,适合家庭制作。喜欢吃馓子的亲们快来试试。

2、先来看看需要哪些食材:

5克冰糖粉,0.5克碱面,1克盐,大半碗花椒水,2个鸡蛋,20毫升热油,300克普通面粉。

用这个比例做出来的馓子,吃着既不是甜味道的,也不是咸味道的,只有淡淡的花椒香味。

20毫升油加热后倒入面粉中,把面粉烫成油酥,这一步可以使面粉失去筋性,使馓子吃起来酥脆。

加适量冰糖粉、盐、碱面和鸡蛋,都是增加馓子的酥脆和面香味,花椒水是增加馓子的香味。

最后打入鸡蛋,用花椒水和面,揉成一个不软不硬的面团,密封表面30分钟。

3、面团织好后,分成大小均匀的面剂子,一个面剂子就是一盘馓子。

家里锅小,面剂子就不能太大,适当小一些才好炸。

4、盆里倒30毫升油,给每一个面剂子上都蘸上油,盖上锅盖,再次放面1个小时以上。

经过长时间的揉面,面团的延展性就出来了,后面搓馓子就很容易了。

5、拿一个面剂子,用指头从中间分开,然后边转边搓,注意控制力度,不要搓断。

6、慢慢地,面条越来越细,达到自己满意的结果就可以。

喜欢吃粗馓子的就搓粗一些,喜欢吃细馓子的就搓细一些。

7、然后套在手上盘几圈。

盘圈的大小,要根据自家锅的大小来盘。

8、盘好的馓子用筷子撑住,放入油锅中,大约炸一分钟左右,等待馓子定型后,拿掉筷子。

9、可以把筷子拧一拧,炸出来的馓子就是拧的。

炸至金黄就出锅。

用这个方法做的馓子,又酥又香又脆,表皮都是小泡泡,越嚼越香,真的非常好吃。

最美不过家常菜,我是:厨房的温馨——家常美食天天见。每天用心为家人做好一饭一菜一汤!家常饭菜就是家的味道,厨房的温馨,充满爱的小日子。家常美食就是每天用简单的食材,制作出家人爱吃的、健康营养的饭菜。欢迎继续关注!欢迎大家在评论区留言评论,提出宝贵意见。谢谢您的点评、点赞、分享。

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发布日期:04-16  阅读:   所属分类: 做法01
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