#网红美食#

烤豆皮

帮友们大家好，我是帮主阿涛！

烘焙帮有一个非常特殊的粉丝群体，就是小学生。最初我也很难相信有小学生会喜欢玩烘焙，但后来不断有小学生加我，跟我聊天，我才不得不信。现在想想也正常，中国十几亿人口，烘焙帮几千万粉丝，有小学生粉丝很正常啊。

小朋友们经常跟阿涛抱怨，说烘焙帮有些方子太麻烦了，特别是熬糖浆什么的，还要用温度计，搞得跟做实验一样，哪怕自己想做，妈妈也不让弄，觉得有危险。这么说也有道理，别说小朋友了，稍微复杂点，就连大朋友们都不乐意做啊。

那今天这个烤豆皮方子，相信绝对老少通吃了，虽然是网红方子，可能你已经见过，但阿涛还是帮你试出一些坑，具体请看步骤吧~

材料

豆皮 200g

盐 适量

孜然粉 3g

辣椒粉 3g

过程

1、豆皮放入盐水中浸泡30分钟。大约1000g水加5g盐的样子。

2、用厨房纸彻底吸干表面水分。当然，豆皮内部水分你是吸不干的，你也不能去吸干它，因为豆皮能够烤成空心的根本原因，就是水分受热后气化带动豆皮膨胀，这跟蛋糕面包膨胀的原理也是一致的。所以这个世界上不存在“无水无油”蛋糕，毕竟鸡蛋本身就含有大量水分和脂肪的。

3、把豆皮切成小块，边长约3.5厘米。

4、整齐摆在烤网上。这里就要说一下，我试出什么坑了，我用花形钢切模刻的那些小花，都没有充分膨胀起来！估计我用的钢切模尺寸太小了，所以你想做花形的，那么钢切模尺寸最好大于3.5厘米。

5、送入烤箱上下火180℃，烘烤8分钟，完全膨胀定型且烤透后就可以出炉了。如何判断是否烤透呢，你仔细观察动图，豆皮表面变干发白就好了，这说明水分已经烤透了。

6、由于豆皮本身是没有味道的，所以一定要加调味粉，我选择的是孜然粉和辣椒粉，你如果不吃辣，也可以用番茄粉或者芝士粉等等哦。

7、香脆的烤豆皮就可以开吃了。

TIPS

1、现在我知道豆皮不能切太小了，但最大可以做多大？

最大呀，可以与你的烤网一样大！也就是说，不用切，直接整张烤就行了~

2、阿涛老师你好，我是小学生，请问豆皮和千张有什么区别，我怕买错了~

哎呀，豆皮和千张的区别，从食品工业、民俗、社会、哲学等不同角度，可以有不同的说法呢，小学生就不要研究这么深奥的问题了，总之你看方子图片，按图索骥就好了。