烤面筋人们都爱吃，它火爆到什么程度呢？有人专门为它写歌成为了网红面筋哥。最近因为公司搬家没事及时为大家更新，还望谅解。今天给大家分享的是吃遍街边夜市商场超市都不怕的烤面筋。

【食材清单】

面筋粉500克，盐25克，鸡粉30克，白芝麻30克，鲜香王5克，花椒2克，麻椒3克，八角3克，白蔻1克，小茴香2克，桂皮1克，甘草1克，丁香0.5克，干姜2克，肉蔻2克，陈皮1克，细辣椒面50克，孜然粉30克，色拉油500克。

【制作流程】

第一步：面筋的制作

将400克的水加热到40度左右，加入3-5克盐融化后慢慢倒入面筋粉，一边倒一边搅拌，成型后用保鲜膜密封自然醒30分钟。

第二步：

将成型的面筋块改刀成40克左右大小长条，用两根筷子卷起，把一头压紧用手来回的推动，退下来泡入水中即可。

第三步：

锅中加水烧开后加入制作好的面筋串，关小火不要开锅煮至面筋串都飘起浮在水面上即可捞出，用粗一点的竹签串起面筋，用刀划出螺旋刀口，面筋串就制作好了。

第四步：制作烤面筋红油

色拉油加适量洋葱，姜熬制成料油，关火待油温晾凉后加入各种香料打碎的香料粉，小火保持3成热熬制5分钟，加入辣椒面孜然粉盐等其他调料和白芝麻搅拌均匀即可。

万事俱备只欠东风，材料都准备好就可以开始烤制了，烤之前在面筋红油里涮一下，烤好的面筋依个人口味撒上孜然粉和辣椒面抹上烧烤酱就可以大口大口的享用了，自己制作的烤面筋干净卫生没有添加剂，口感Q弹，香味十足。

【注意事项】

1. 面筋和面需要用温水，但不要烫手即可。

2. 和好的面筋面团需要自然醒发口感才好。

3. 煮制面筋注意一定不要开锅。

4. 熬制面筋红油注意控制油温，温度过高影响香味。使用的辣椒面要细要不辣的，主要作用是上色。外面有很多不良小商家使用添加剂辣椒红来上色，所以再出去买要注意啦。

5. 喜欢吃烤肠，鱼豆腐，金针菇的都可以用竹签串起来一样烤就可以。

6. 竹签串之前用清水浸泡，烤制时不容易断。

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