给陕西人一个烧饼能夹遍天下。陕西人喜欢面食也把面食发挥到极致，烧饼更是陕西人必不可少的口粮。最有名的是“肉夹馍”是从古汉语“肉夹于馍”简化而来；还有烧饼夹菜，一个烧饼中能夹七、八种菜；烧饼夹面皮更是一绝。最接地气的还是烧饼夹油泼辣子，烧饼撕开舀一大勺油泼辣子再撒一小撮盐，想想都流口水。不管是要夹什么首先得要有烧饼啊，在家打烧饼其实很简单，原来没有电饼铛火候不好掌握现在容易多了。下面分享一下具体做法，供大家参考。

一、发面

1、2斤面粉，加入8克酵母，5克白糖促进发酵，面发好尝不出甜味的。

2、分次加入1斤温水，用筷子搅成絮状。

3、加入10毫升左右食用油，这样不容易粘手，打出的饼也比较松软。

4、下手揉成面团，饧发至2倍大。

二、做生胚

1、面发好以后，揉一下排出空气。

2、揉成长条，下大小均匀的剂子。每个剂子大概100克左右。

3、拿一个剂子，用手搓成中间鼓两头尖的长条，按扁。

4、再要卷的那一头抹上一点油，注意不是全抹就一点点就行。这也是中间空心的重要一步。

5、从抹油的那头卷起来。

6、收尾按到底部，放一边饧一会做其它的剂子。

7、把卷好的剂子擀成饼，厚度1里面左右就行。因为是发面的，烙的时候还会加厚。这样生胚就做好了。

三、烙饼

1、电饼铛预热好，不用刷油，放入饼胚。

2、2分钟翻一次面。

3、烙至2面金黄，边缘按下快速回弹就熟了。

用手撕一下很容易就开了，中间没有粘连，想夹什么就夹吧。