转眼就到了开学的日子了，今天是多多返校的日子，接送的路上看到很多同学，感慨这个暑假终于是过完了，当妈的心里突然感觉到了一阵轻松，不知道有没有跟我是一样的想法。不过话说回来，开学了，很多妈妈估计也开始为孩子们的早餐犯愁了吧，每年开学季我都会收到一些评论，说最犯愁的就是给上学的孩子做饭，今天多妈就来分享五款家常主食，做法简单、营养丰富、老少皆宜，也是我家早餐出现频率较高，并且受到孩子喜欢的五款主食，详细做法分享，供大家参考。

第一款：南瓜红枣发糕：

【原料】：熟南瓜泥200g、鸡蛋1个、奶粉35g、面粉250g、耐高糖酵母粉3g、红枣适量；

【详细做法】：

1、南瓜去皮切成块，上锅蒸熟后称出200g备用，红枣切两半去核；

2、把熟南瓜块放到小盆里，搅拌成泥，放温后加一个鸡蛋一起搅拌均匀；

3、往小盆里倒进面粉、奶粉、酵母粉，虽然这个发糕没有单独放糖，不过南瓜很甜，所以我还是用了耐高糖酵母粉，正常发酵的话，普通酵母粉也可以；

4、把小盆里的食材搅拌均匀，这种南瓜水份很大，不加额外加水，很快就搅拌成一个黏糊糊的软面团，没有干粉即可；

5、取一个6寸的圆形蛋糕模具，模具里抹一层食用油，把拌好的面团放到厝具里，手上用水打湿，把面团按压成形，发糕面团比较粘，手上是湿的才不会粘手；

6、把切好的红枣摆放到发糕的表面，模具上盖上保鲜膜，进行发酵，一般我是晚上睡前把发糕面团准备好，第二天早上蒸，所以都是放到冰箱里冷藏发酵8小时左右，如果是常温发酵，1小时左右就差不多了；

7、我这个是冷藏发酵好的样子，能够看到面团已经鼓起，枣与枣之间因为面团发酵也有了一些距离；

8、上锅蒸30分钟，把发糕蒸熟即可，蒸好以后的南瓜红枣发糕会更鼓一起，也更为松软，蒸好以后取出即可食用。

南瓜红枣发糕不用要单独放糖，因为南瓜和红枣本身都是甜味的食材，再放糖反而会过甜，为了孩子的健康考虑，就不建议再单独加糖了。

除了南瓜，很多食材都可以用来制作发糕，比如紫薯、玉米、芋头、紫米等，做可以多尝试几种变化。

第二款：糊塌子

【原料】：西葫芦半个、鸡蛋1个、面粉100g、清水200g、盐、食用油；

【详细做法】：

1、准备西葫芦、鸡蛋、面粉，西葫芦可以去皮也可以不去皮；

2、把西葫芦切成薄片，再切成细丝；

3、把切好的西葫芦丝放到小盆里，加上鸡蛋，再倒进面粉、盐；

4、往小盆里倒入清水，用筷子搅拌均匀，糊塌子的面糊就拌好了；

5、平底煎锅上火烧热，放少许食用油，舀一勺面糊放到平底锅里，可以选择做一整张大的，也可以做成小块的；

6、两面煎熟即可出锅装盘，我这里做的是小块的，一锅刚好做三个。

糊塌子是北方常吃的一种快手面食，香软可口好消化，制作简单方便，咸香软嫩刚刚好，大人孩子都爱吃。除了西葫芦以外，胡萝卜、白萝卜、土豆等食材也都可以按这种方便来制作成糊塌子，当早餐非常棒。

第三款：芝麻盐发面饼

【原料】：面粉300g、酵母粉3g、清水170g、食用油适量、芝麻盐适量；

【详细做法】：

1、将清水和酵母粉融化，再加入面粉一起揉成一个光滑的面团，放到大碗里，盖上保鲜膜，发酵。常温发酵约1小时左右，我一般晚上做，早上烙饼，会冷藏发酵8小时，早上起来刚好用；

2、发酵好的面团蓬松柔软，内部会有蜂窝状，图中是冷藏发酵好的样子；

3、把发酵好的面团放到揉面垫上，撒上一些干面粉，揉成一个光滑的面团；

4、用擀面杖擀成一个薄饼，表面淋上一些食用油，并均匀的涂抹在面饼上；

5、抹好油的面饼上再撒上适量的芝麻盐，撒的均匀一些；

6、从上往下卷成一个面卷；

7、再把面卷盘起来，盘成一个圆形的面饼，这个时候面饼还有点儿厚；

8、再用擀面杖擀成一个圆饼，大小和要用来烙饼的锅差不多大，我这个厚度约7mm左右；

9、电饼铛通电，上下盘预热，约3-4分钟，同时擀好的面饼也有了几分钟的醒发时间，电饼铛预热好以后，上下盘都刷一层薄油，把饼胚放到电饼铛里；

10、盖上电饼盖，自主烙烤，8分钟左右；

11、时间到，打开电饼铛，一张圆圆的，香香的发面烙饼就做好了；

12、切成小块，装盘上桌，外焦里嫩，咸香可口的芝麻盐发面烙饼就可以吃了；

发面烙饼更松软，也更好消化，更适合孩子和肠胃不好的小伙伴，做法也比较简单，我经常会提前揉好面在冰箱里冷藏发酵，延缓发酵时间，用的时候取出来不用回温，直接揉面，整形，很快就能做出一张好看又好吃的发面烙饼。

如果把芝麻盐换成其它的食材，比如豆沙、肉馅、葱花、麻酱等还能做出其它口味的发面烙饼，变化多样，好吃又好做。

第四款：紫菜包饭

原料：紫菜、米饭、肉松、黄瓜、火腿肠、胡萝卜、鸡蛋、食用油；

【详细做法】：

1、先把黄瓜、胡萝卜去皮切成细条状，火腿肠也切成细条；平底锅烧热，放少许食用油，把鸡蛋搅拌均匀倒进去摊成蛋皮，摊好的蛋皮也切成细条备用；

2、米饭，要热的米饭，可以是现蒸的，也可以是剩米饭再加热一下，总之要热米饭；

3、铺一张紫菜，紫菜是大张的，在紫菜上面铺上一大勺热米饭，摊开铺平后再放上胡萝卜条、黄瓜条、香肠条、鸡蛋皮，最后再撒上肉松，我这里用提芝麻海苔肉松；

4、把紫菜包裹着食材一起卷成一个卷，再用刀切成小段就可以了；

紫菜包饭是很多小朋友都喜欢吃的主食，别看只是增加了小小的步骤，但是受欢迎程度可是翻了好几倍，我家每次做这种紫菜包饭，米饭都可以消化的很快。有时候家里有点剩米饭，也会加热一下用来做紫菜包饭给孩子们吃，喜欢吃米饭的小伙伴可以试试。

第五款：水煎包

【原料】：黄瓜牛肉馅、面粉、酵母粉、清水、食用油；

1、先准备好肉馅，牛里脊肉用绞肉机绞成肉馅，和蚝油、生抽酱油、盐、白糖、葱姜料酒、姜粉一起拌成肉馅，再把黄瓜去皮切细丝，一起拌进肉馅里，包子馅就做好了；

2、120g清水混合2g酵母粉，再加上面粉200g混合成一个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵1小时，或者放到冰箱冷藏发酵8小时左右；

3、把发酵好的面团取出放到揉面垫上，撒上一些干面粉揉均匀，再搓成长条，揪成若干个小面团；

4、把小面团按扁，擀成中间厚四周薄的包子皮；

5、取一个包子皮，放一勺牛肉黄瓜馅；

6、包成包子的样子，我贪心放的馅多了，所以有些包的不太好，不过也不影响；

7、平底锅上火烧热，放少许食用油，把包子生胚摆上去，每个包子中间留点空间；平底锅需要深一点的；

8、生包子煎1分钟左右，用200g清水拌上约8g的面粉混合成面粉水，倒进平底锅里，水位线在包子生胚的二分之一处；

9、盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮至包子熟透；

10、约10分钟，水份不太多的时候打开锅盖，煎至面水耗干；

11、面粉水耗干后，锅底部会形成锅巴，小火烤干；

12、给包子翻个面，底部焦黄，又焦又香的生煎包又做好了。

包子是我们中国传统面食之一，也是很多人家早餐食用的主食，馅料可以千变成化，或荤可素，营养美味好消化，也是孩子们喜欢的早餐之一，家长们不妨多试试。

以上这五款早餐主食是我家这个星期从周一到周五的早餐主食，做法简单营养好吃，而且学会了基本做法后还可以有多种变化，学会它们，还愁做不好早餐吗，您说呢？

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。