锅盔是我们老家特有的美食,我小的时候就爱吃这个,后来长大了,没想到自己也学会了,锅盔一般像大锅盖一样大,在家做,完全可以按照自己的锅来做,锅有多大就做多大的饼,我是为了吃起来方便,便做了小的,其实,一块面团可以单独做一个大的饼。 刚入手的新思特锅立方,这是一个多功能锅,为了实验各种功能,今天用了饼铛模式制作锅盔,我比较喜欢饼铛模式,制作出来的饼焦黄酥脆,内瓤又是很软的,一点都不发干,建议大家制作,当做早餐饼真的很棒。
用料做法步骤
1、和面桶加入面粉、水和酵母,用面包机和面5分钟,静置发酵至面团2.5倍大,内部充满蜂窝状。
2、取出面团排气,面团较软,可以多撒手粉。然后分割成大小均匀6块面团。
3、分割好的面团,逐个揉圆。
4、揉圆的面团擀成面皮,涂抹油酥。油酥制作忘记拍图,制作方法为:取小碗加入适量的面粉、食盐和十三香,另取热油锅加热食用油,倒入面粉中,调成油酥即可。
5、从面皮的一端卷起来。
6、全部卷好后,拉成长条,从一端再次卷起。
7、卷到最后将尾部塞入面团底部静置备用。
8、制作完成的面团,全部擀成圆饼状。
9、新思特锅立方,电饼铛模式,选择上下盘开预热。 用。
10、锅立方下烤盘倒入适量的食用油,然后放入饼胚,
11、关上上盖开始烙饼。
12、烙至饼两面金黄,即可取出食用
13、锅立方饼铛功能我很满意,中途加热会有蒸汽,这样烙出的饼不会发干发硬
14、制作好的小锅盔呈现出外皮酥脆内瓤暄软的状态,火候比较均匀,饼皮上色完美。
小贴士
面团偏软,制作出来的饼口感好。
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