广东人特别会吃，这个全国闻名的。每逢节日、喜庆都会有一道菜叫焖猪脚。其实就是炖猪腿肉，因为猪腿肉特有的筋道，肉质结实富有弹性，带皮的肉满满的椒盐蛋白是很多人心中说不出的喜爱。世界上最大的隆江猪脚饭聚集地，不在潮汕地区的隆江，也不在北上广，而是在距离隆江250公里的深圳。这位快餐界F4的“油腻”当担，在深圳方圆百步一家，成了每个深漂的年轻人，躲得得过的午饭，也逃不过的晚餐。

从城中村到CBD，能做到人见人爱的隆江猪脚饭，必定是有两把刷子。物美价廉，是隆江猪脚饭秒杀一切的根基。无论你饿或不饿，只要走进了隆江猪脚饭店，你的食欲，都会在老板码盘的过程中被充分调动。切下一块猪脚肉，再轻快的片好，连同一排卤水豆腐，齐齐码到雪白的米饭上，最后淋一勺热乎的卤汁。如果加上半颗卤蛋，那简直不能够再完美。广东还有一道快餐叫猪脚饭，就是这道菜的盖浇饭。基本每一个广东人的童年都有这道菜。话不多说，今天大叔下厨房教你做焖猪脚饭，希望你吃得开心~

猪腿肉/葱姜蒜/柱侯酱/盐/生抽/ 桂皮/香叶老抽/五香粉/八角/广合腐乳/胡椒粉

1、首先用冷水整块焯水，煮到开始冒泡就关火，捞出来切成小块，大块骨头切不开的没关系，把肉稍微剔一下就可以，捞出来洗干净沥干水分备用；

2、然后热锅后放少许油，转成小火放入猪腿肉开始煎炒，先煎炒干水分再炒到微黄变色出油脂，放入姜蒜、胡椒，继续煎炒1分钟，放入适量生抽、广合腐乳大半块、适量老抽上色、八角一个，放入料酒，用小火慢慢翻炒2~3分钟；

3、最后放水浸住肉或者与肉齐平，放香叶和桂皮，盖锅盖大火煮沸转小火焖炖40分钟后撒点胡椒粉、葱花，收汁到冒油泡大火翻炒翻炒上色即可上桌开吃啦~

Q弹鲜美，肥而不腻的焖猪脚饭就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、椒盐蛋白混在汤汁里，有多美味？试一试便知，你绝对会爱上这道菜；

2、在北方很难买到整条腿的，除非是到店里提前预定，所以我也只能买猪肘子来烧。

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