今天分享给大家一道酸甜清爽的冷面，冷面里最出名的是朝鲜冷面，在夏天光是听起来就解暑降火。它和凉面可不是一回事，凉面一般都是使用由小麦制作而成的面条，面条在锅里煮熟后放凉水浸泡，再加上调料就可以搅拌着吃了，而且是以常温为主，是我国各个地方都很普遍的一道家常美食。而冷面原材料、口感、温度都和凉面有很大的差别，它们在本质上是不同的。

朝鲜冷面原本是朝鲜族平壤和我们国家延边地区的特色美食，后来这道面在东北地区普及开来，已经是属于我们东北的面了。冷面的材料选择荞麦面压制而成的面条，这种面条很有韧劲和嚼劲，富含淀粉和膳食纤维。其做法一般都是用鸡肉或牛肉熬汤，再配上切成两半的煮熟鸡蛋、辣白菜和胡萝卜丝、黄瓜丝、水梨，吃起来别提多么酸爽适口了。

准备食材：

主料：荞麦面

辅料：火腿、番茄、黄瓜、苹果醋、盐、糖、酱油、泡菜、白芝麻

烹饪步骤：

第一步：将荞麦冷面提前用清水泡半小时，把面泡软。

第二步：处理食材，将火腿和番茄切片，黄瓜切丝，做好备用。

第三步：起锅烧水，水开后倒入泡软的面，煮2分钟立刻捞出，因为提前浸泡过，不需要再多煮，否则面就不劲道了。煮好倒入冷水中冲洗几遍。

第四步：调制冷面汁：往水里倒入苹果醋3勺、盐1勺、糖3勺、酱油2勺，然后混合均匀。

第五步：把煮好的荞麦面放入料汁里，放入黄瓜丝、泡菜、番茄、火腿装饰，撒上少许白芝麻即可。

温馨小贴士：

1、食用之前要在冰箱冷藏几个小时，也可以加入冰块食用。

2、面条最好使用荞麦面，吃起来会更劲道弹牙。

3、要用泡菜做辅料，味道才会酸辣爽口。

成品总结：

冷面的口感和配菜在各个国家和地区也是有区别的，有的汤底偏甜，有的汤底酸咸，但都平分秋色，没有谁正宗和谁不正宗之说，冰凉清淡、营养均衡，在家操作也很很便利。这碗面要想做得成功，就要格外注意细节。他的料汁很关键，像是梨汁的甜能中和辣酱的辣，让人的胃口都吊起来了。它的热量比凉面还要低，想要减肥的人吃了也没有罪恶感。