炎炎夏日,开着空调,卤制一锅鸭货,来一罐冰镇啤酒绝了!
用料做法步骤
1、鸭脖鸭翅清洗干净。
2、辣卤料一包,甜面酱,干辣椒,花椒,麻椒,小茴香,桂皮,八角,草果,肉蔻等,葱姜蒜准备好。
3、鸭货凉水下锅,放入葱,料酒去腥味。
4、水烧开煮两三分钟后撇去浮末。
5、撇去浮末后清洗干净,在放入锅中。
6、加入清水,一罐啤酒,辣卤料,甜面酱,生抽,老抽,葱姜蒜,干辣椒,花椒,麻椒,香叶,桂皮,小茴香,肉蔻,八角。如果没有辣卤料就放火锅底料和郫县豆瓣也可以。
7、盖上锅盖中火卤制35分钟。
8、35分钟后放入豆腐皮,藕片,木耳,腐竹。在煮3分钟就可以了。在里面泡两个小时更入味,晾凉后放入冰箱冷藏后的口感更好哦!
9、这是冷藏后的鸭脖和鸭翅,肉质紧致,辣味十足啊,越吃越想吃。
10、里面的菜味道也是非常好吃,吃了一大块饼,一不小心又吃多了。
小贴士
1.木耳腐竹提前泡发好,蔬菜熟的很快,三分钟就可以了,还要泡两个小时呢,所以不用煮太久。 2.我用的是成品辣卤料,没有辣卤料的用100克火锅底料,2勺郫县豆瓣酱也可以。喜欢吃周黑鸭口味的多放点甜面酱和冰糖,口感会偏甜一些。
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