牛肉是大家平常也经常会吃的肉,也因其较好的口感和较高的营养价值非常受欢迎,其实牛肉不仅好吃,更重要的是吃多了也不用担心长胖。牛肉有很多种做法,每种做法都很好吃,而我最爱的便是酱牛肉了,酱香浓郁,嚼劲十足,真的很好吃。
冬天适合做酱肉,姥姥用了几十年的配方,只需3步,牛肉软烂入味,做上满满一锅,想吃的时候随时可以切着吃,可谓方便又美味了。今天小编就把这个做法分享给大家,爱吃牛肉的小伙伴们记得收藏哦。
酱牛肉
配料:
牛肉 500克、干黄酱 100克、花椒 适量、生抽 适量、老抽 适量、大葱 半棵、姜 1块、香叶 4片、八角 2个、丁香 2个、冰糖 5颗、桂皮 1小块、豆蔻 1个
烹饪步骤:
1.腱子肉泡冷水里3个小时,中间换水2、3次。
2.准备好调料
3.干黄酱用水冲泡开,一会儿只用酱汁水,杂的豆瓣酱固体不用。
4.锅内烧水把牛肉杂质血沫煮出来,煮20分钟关火。
5.调料放到无纺布包里,放入锅中,我们家人都喜欢吃辣,所以我还放了干红椒,大家根据自己的口味调整。
6.将泡好的干黄酱酱汁倒入锅中。随后再加入生抽和老抽。
7.把牛肉放入调料锅中炖煮 分钟。
8.随后关火。关火后不要把牛肉捞出来,最好放在酱汁中入味,我一般都是晚上卤,关火晾凉后放冰箱里一夜,第二天再食用,味道更赞!
烹饪小贴士:
1、干黄酱、老抽、生抽都增加咸味,大家根据口感,最后再决定是否放盐;
2、关火后不要把牛肉捞出来,最好放在酱汁中入味,我一般都是晚上卤,关火晾凉后放冰箱里一夜,第二天再食用,味道更赞;
3、在炖煮的过程中要及时撇去浮沫,避免影响牛肉口感;
4、酱牛肉做好食用时可以调上一碗辣椒汁,蘸着吃非常美味,年夜饭招待客人都拿得出手;
5、注意牛肉一定要用腱子肉去制作,其他部位做出来口感会有很大差距,浸泡牛肉是为了去除异味和血水。
你有试过在家做酱牛肉吗?
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