导读：大厨分享湖南正宗手撕酱板鱼：酱香味十足，香辣够味，比买的更好吃，解馋

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。湖南小吃多的数不胜数，每一种都是那么的喜爱，让我最爱吃，最难忘记的就是湖南的大香肠，酱板鸭，还有手撕酱板鱼。今天就给大家分享一个湖南手撕酱板鱼家庭版做法，做法简单，详细的制作方法和技巧都会详细讲解，酱香味十足，香辣够味，比买的更好吃，特别解馋！

做法：

1，做手撕手撕酱板鱼选用j鲫鱼，或者刺比较少一点的鳊鱼，清洗干净，鱼身上打上一字花刀方便入味。

2，处理好的鱼撒上食盐用手搓一搓，里外都要撒到，处理好之后腌制6个小时以上。

3，腌制好的鱼用清水冲洗干净，放到晾架上风干两天，如果天气不好可以用烤箱风干。风干到鱼表面干干的，微微出油的状态即可。

4，起锅倒入香料翻炒均匀（八角，桂皮，香叶，白芷，肉蔻，小茴香，丁香，草果等等）。可以在超市买现成的卤料包里面大约有12-18种香料。

5，炒香后加入干辣椒，一勺辣椒酱炒出红油，再淋入料酒，老抽上色，生抽调味，倒入开水，加入一勺食盐，几颗冰糖提鲜。

6，煮开后下入风干的鱼，盖上盖子转小火焖15分钟，15分钟后翻面再焖15分钟，时间到关火泡一个小时，

7，泡一个小时后捞出放入烤架上，放入预热好的烤箱60度烤3个小时。

8，时间到出锅，手撕手撕酱板鱼就做好了，虽然看起来有点黑，但是吃起来味道非常不错，鱼肉经过了这三道工序变得紧实有嚼劲，里面是浓浓的酱香味非常好吃。

今天就给大家分享到这，喜欢吃手撕酱板鱼的家人们记得收藏哦！做法简单，没有任何添加剂，吃着放心。