大厨教你做卤蛋，颜色漂亮味道香，秘方告诉你，做法简单，收藏了。

鸡蛋是大家生活中比较常见的一种食材，营养丰富，味道好吃，老少皆宜。而且适合多种烹饪方式，卤蛋就是其中的一种，很多人早餐都喜欢吃一颗卤蛋，补充早上所需要的营养。下面大厨教你做卤蛋，配方告诉你，做法很简单，出锅后卤蛋颜色漂亮味道香，希望你能喜欢。

首先，准备香料包：八角5克、花椒4克、小茴香5克、陈皮2克、白蔻2克、甘草2克、草果2克（去籽）、砂仁3克、干辣椒8个、0.5克香茅草（可不要）。然后清水泡十分钟，目的是去掉浮灰和杂质。然后放入锅里，倒入清水，大火煮沸15分钟，汤汁颜色变深后，转小火继续煮。

其次，准备新鲜的鸡蛋，清洗干净，然后冷水下锅，小火煮一小会，再转中大火煮熟。这样煮的鸡蛋比较完整，不容易被煮炸裂。然后放入凉水里稍微晾一下，就剥掉蛋壳。用牙签在鸡蛋上扎几个小洞，趁热放入卤水里。如果鸡蛋彻底放凉，就会因为热胀冷缩，导致上色和入味能力就差很多，所以要先煮卤水，鸡蛋趁热放入。

最后，锅里放入食盐、白糖、老抽。大火煮开后倒入一瓶啤酒，再次烧开后煮10分钟，转小火咕嘟20分钟即可关火。让鸡蛋在卤水里焖3个小时以后就可以了。

这样做好的卤蛋，颜色很漂亮，而且很入味，口感超好吃。需要特别说下，盐可要稍微多点，可以尝一下，要比平时煮饭咸很多才行，要不然不好入味。

最后在分享一下挑选鸡蛋的技巧，新鲜的鸡蛋味道才好吃，而且营养也更好。①新鲜鸡蛋的蛋壳表面有一层白霜，②新鲜的鸡蛋摇晃的时候没有晃动感。③表面有很多的黑点，或者坑坑洼洼的鸡蛋不要买。记住这3点就可以了，保证你的挑选的鸡蛋都是新鲜又健康。

大厨教你做卤蛋，秘方告诉你，做法很简单，出锅后颜色漂亮味道香。上面就是详细的介绍，看着说了很多，其实做法很简单，自己尝试一次就会了。这样做的卤蛋不仅颜色漂亮卖相好，而且味道真的很好吃，大人小孩都喜欢。喜欢本文，可以收藏下，分享给你的亲朋好友，谢谢！