人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

前几天老弟工作完回来，在楼下的卤肉店买了一点熟食回来，还没把东西放下来，就说现在的卤肉是真的贵，随便买了一点，就要八十多块钱，尽管贵但是买的人却很多，老弟主要买了两样，一样是猪耳朵，还有一样是鸭肠，这两样加起来也没多少，也就够3个人吃左右。夏天，不得不说卤肉店的生意还是比较红火的。

以前和我一起做生意的一个哥们，本行业不干了，回老家的菜市场去买卤味，一年也能挣二三十个，说是还比较的轻松，不用看别人脸色，卖完就直接下班，倒也自在。看来这个卤味确实有赚头，不然他也不会干得这么起劲，不过话又说回来，外行人看的是表面，内行人才能看清本质。

回老家的时候，我就碰到这个哥们，说的这个卤味的事情，我说现在的卤味是真的贵，随便一点就是几十上百，每次都不敢买，他笑着说道，其实没你想象中的那么夸张，很多都是套路，自己注意一点，就能少吃很多亏。

买卤肉的时候，到底有哪些小套路呢？去卤肉店买熟食，商家3个“小伎俩”，学会防范不吃亏，涨知识了。

第一，不管是买什么品种的卤肉或者是卤菜，直接说多少钱，不要说多少斤

这个我也曾经吃过亏，在当地一家知名的卤肉店，买牛肉，我说来一斤多一点，然后她直接给我切两斤，有点像买切糕一样，你都让人家切了，也不好不卖，另外一些素菜也是一样，每次买熟食，按斤称，只有多没有少的。

第二，货架靠前的卤肉，熟食要注意区别好坏

很多买卤肉的，当天卖不完，放到冰箱中，第二天又拿出来卖，一般都是货架前面的，这个离消费者最近，很多人夹，都喜欢吃身边开始夹，这个大概率就会买到昨天的，味道上会差很多，有时候还可以买到出现异味的，这种也要警惕。

第三，能自己拿的话，就不要让店主给你拿

这个在其它的行业也是一样的，当天新的卤肉，一般味道比较好，而且看起来也会比较的有食欲，而时间放得比较长的，颜色会暗淡一些，再加上现在的天气比较的炎热，很容易就会坏掉，有些店几天的都放在一起卖，吃了很容易出现肠胃不适的情况，所以买的时候，一定要闻一下气味，吃的时候出现变味，立马就要停住，不要再吃了。

当你让店主给你拿的话，很可能就是长时间卖不出去的，而新鲜的留着慢慢卖，这样也能减少损耗。

如今的酱卤菜非常的火爆，主要分为清卤、南卤、北卤，南卤又为红卤和白卤，不管是什么卤，也不管是荤卤或者是素卤，只要记住上面3个原则，明确买多少钱，拿靠近货架的卤味，有条件自己拿卤味，这样就能避免买到一些堆放时间长的。