粉的配方:

地瓜淀粉100g

普通面粉或者中筋面粉100(1:1的比例)

一、山楂棒配方

熟粉10g(和山楂混合后如果太黏,可以再加量多次的加入一些,但不能超过山楂的20%山楂泥100g白砂糖或者冰糖粉50g(山楂和糖的比例1:0.5)玉米油适量(不含在配方里,只是用来防粘）

二、桑葚山楂棒配方:

桑葚泥10g

熟粉10g(和山楂混合后如果太黏,可以再少量多次的加入一些,但不能超过山楂的20%)山楂泥100g白砂塘或者冰粉50g(山楂和糖的比例为1:0.5王米油适量(不含在配方里,只是用来防粘)

注意事项

1、山楂熟/桑打泥后必须过筛;

2、山楂要熬到挂在刮刀上不易滑落的状态,尽量炒干,炒越干、粉越多(不要超过山楂泥量的20%)干的越快山楂泥炒好后,最好先凉一下再加粉保证粉不能被糊化的一个温度。温度太高加粉,粉破糊化,成品会稍有任性,轻微牙。稍凉加粉,拌匀的时候会有些吃力,成品口感会非常棒的哦!

3、山楂棒棒糖湿的时候是能吃出粉的,干了是吃不出粉的,口感非常好尽量称山楂泥

温热的时候来做卡通造型,这样柔软度适合,易操作。

4、做好卡通造型,烘干机90度烘干需要5个小时,烘干2个小时表面变干可以插纸棍,烘干后再自然晾干24小时,如果有时间可以多晾1天,口感更佳可以出45-50颗小熊棒棒糖。

5、500g去核山楂可以出45-50颗小熊棒,成本每颗不高于0.3元,建议25元10-12颗。

6、保质期为一个月,建议顾客冷藏保存,尽快食用

7、适合1岁以上的小朋友

8、每颗小熊棒是10g山楂泥烘干后每颗8.5g加纸棒差不多也是10g左右。