在家的这几天，虽然不能出门，但在家里的时候一刻都没有闲着，因为没有经常制作点心的习惯，所以很多机器家里都没有购买，闲着无聊就在网上学习了很多中点心的制作方法，有点迷上了，尤其是今天要分享的8道点心的做法，不用烤箱也能制作，早餐宵夜都要尝一下解解馋，材料常见制作简单，喜欢的就一起学起来吧~

第一道：驴打滚

所需材料：糯米粉150克，温开水125克，红豆沙250克，细砂糖10克，熟黄豆粉适量。

1.将糯米粉放入盆中，加入10克细砂糖用筷子搅拌均匀，125克开水晾至温热，缓缓倒入糯米粉中，边倒边用筷子搅拌。

2.下手将糯米粉和成光滑面团，没有干粉的状态。

3.准备一个盘子，盘底抹一层油，将和好的糯米粉面团放入盘中，按压铺平，铺的薄一些容易蒸熟。

4.冷水上蒸锅蒸熟，开锅后再蒸15-20分钟。

5.蒸糯米的时候准备一些熟的黄豆粉，铺洒在案板上备用，糯米面团蒸熟后趁热用筷子搅拌一下，然后放在黄豆粉上，这个面团非常的粘手，所以熟黄豆粉要多放一些。

6.用擀面杖将糯米面团擀成薄约半厘米的长方形面片。

7.将准备好的红豆沙均匀地涂抹在面饼上（如果是买的豆沙馅儿，比较的干，很难抹开，所以要倒一点水稀释一下再用）。

8.铺好红豆沙以后将面片自下而上卷起，尽量卷得紧实一些，切成2.5-3厘米的小段。

9.在表面再筛一层熟黄豆粉即可

第二道：山药蔓越莓饼

所需材料：铁棍山药两根，糖汤勺，蔓越莓适量（也可替换成葡萄干）。

1.山药洗净削皮，上锅蒸20分钟。看熟不熟可以用筷子扎进去，很轻松就扎透了，就表明熟了。

2.蒸山药的空档把蔓越莓切碎。我用的蔓越莓干大概有两汤勺

3.山药切块，放入保鲜袋，用擀面杖各种摁，各种擀，直到成泥状，没有颗粒。

4.把山药泥，蔓越莓，白砂糖放一起搅拌均匀。白砂糖也可以在上一步操作中完成，放多少您随意，依据个人口感。我放了不到两勺基本是没吃出来甜味的。

5.把拌好的山药塞进模具里，塞的时候使劲压一压，塞一个你觉得合适的厚度就可以。使劲压一压，避免出模散掉。（模具是50克的月饼模具）

6.出膜摆盘即可。

第三道：椰汁千层糕

所需材料：马蹄粉500克，椰浆800ml，水1000克，红片糖4片，白糖适量，牛奶2盒（500ml）。

1.将所有材料备齐，马蹄粉、椰浆，红片糖我选用比较深红色的（也可以用黄片糖或者其他代替），牛奶用纯牛奶即可

2.将红糖放入热水中融化，也可以用锅煮后将红甜品冷却。红糖浆部分我没有采用熟浆跟生浆混合，直接红糖水加入马蹄粉也可以的。

3.冷却的红糖水加入250克马蹄粉，搅拌均匀，最好过筛，这样可以使红糖浆更细腻。我这个没有工具，所以没有过筛，但是不影响。

4.准备另外一个盆，倒入两盒牛奶，加入适量的白糖搅拌至融化，再倒入2瓶椰浆搅拌均匀，这个椰浆部分我也没过筛，所以很多泡泡，因为白浆在内层，不影响的。

5.准备一个大锅烧水，搁个蒸架，水开了，准备一个盆，盆内四周用油擦拭一遍，上锅。先勺一勺红糖浆，盖锅盖等浆水凝固即可继续蒸下一层。（每一次勺浆之前都要搅拌均匀，因为马蹄粉很容易沉淀）。

6.红糖浆凝固后加入一勺椰浆，盖上锅盖，等椰浆层凝固后，即可加入红糖浆，以此类推，一层一层蒸，蒸到想要的厚度即可。最底跟高一层都是红糖浆层。

7.蒸完后出锅冷却，放入冰箱冷藏，个人觉得冷藏后的口感更佳。（一下子蒸了3盘，冰箱都放不下了）。

8.将千层糕从冰箱取出切条。

9.再切成菱块状，这个马蹄粉口感好，有弹性，蒸出来层次分明。

第四道：黄瓜凉糕

所需材料：黄瓜200克，凉白开50ml，绿豆淀粉70克，水290ml，白砂糖35克，椰丝40克。

1.黄瓜加凉白开用料理机或者其他工具打成汁。

2.过滤出140ml的黄瓜汁备用。

3.加入绿豆淀粉（不可以替换成玉米淀粉和土豆淀粉）

4.用硅胶刮刀搅拌均匀，倒入的绿豆淀粉碰到液体会结块，多搅拌几下就能很快溶解，然后放置边上待用。在等待过程中如果黄瓜汁和绿豆淀粉分层了继续再搅拌均匀。

5.水加白砂糖放入锅中烧开。

6.倒入黄瓜汁快速搅拌，至稍浓稠状态立即离火倒入模具（搅拌过程大约15秒就会凝结如果过于浓稠，放入模具中很难摊平整）

7.冷却后放入冰箱冷藏1小时后取出。倒扣脱模（使用不锈钢、不粘模或者玻璃保鲜盒都可以）

8.取出的凉糕切块，粘满椰丝即可食用。

第五道：蒸米糕

所需材料：粘米粉200克，糯米粉50克，红糖适量，葡萄干适量，蔓越莓干适量，水适量，油少许。

1.糯米粉跟粘米粉称好。

2.一点一点的倒入水，将粉搅拌成粗粉状（一定要一点一点的倒，我这个就有点水弄多了，不好过筛，可以放在太阳下晾晾会比较容易了）

3.然后过筛出来。

4.选用模具，碗或者一次性蛋挞模具都可。在模具上用手抹上油防粘，放入几粒葡萄干。

5.加入1/3的米粉后，在米粉上放适量的红糖和蔓越莓（也可以放红豆沙，紫薯红薯泥，芝麻等，但一定要记得如果加的是不甜的要加点糖）再均匀的加入1/3的米粉（覆盖住就行，不要使劲压），我用的是红糖块，就用刀将红糖块像切菜一样切下来就是碎的

6.放入锅中大火蒸20分钟左右。

7.取出来放凉，很容易就脱模了。

第六道：红糖蒸糕

所需材料：红糖60克，面粉250克，鸡蛋2个，酵母2克，牛奶125克，红枣20颗。

1.酵母、鸡蛋、面粉放盆里。天冷的地区需要把酵母放温水里先溶解，再和面粉拌一起。

2.红糖里倒牛奶，加热后把红糖溶化，如果没有牛奶直接用水就可以，有牛奶就直接用牛奶融化红糖，如果是块状的红糖最好用水融化，冷却到，有点温温的热度。千万不要趁热倒进去，酵母会被烫死。

3.混合搅拌混合到无颗粒。

4.液体的含量仅供参考，因为不同面粉吸水性不一样，如果觉得面糊太干可以继续加点液体。

5.模具我使用的是8寸的活底模具，模具上铺油纸，四壁刷食用油防粘。如果家里没有油纸就容器全部刷食用油，方便脱模没有的可以直接使用不锈钢盆，为什么是不锈钢盆呢？因为它薄.......

6.红枣对半切开，一半切碎（混合用），另一一半保留。

7.红枣碎我是一层面糊一层红枣碎这样倒的，我不喜欢直接混合到面糊里。

8.面糊全部倒完后震一震把里面的空气震出来。

9.放到温暖的地方发酵，烤箱开发酵功能或者发酵箱直接发酵。面糊发到1-1.5 倍高，所以面糊不能装太满。发酵到八分满样子就可以了，然后拿另一半红枣点缀。

10.冷水上锅，大火烧开后继续蒸25分钟，可以视模具大小增加或者减少时间。

11.脱模，记得要么刷油要么用油纸，不然会粘破相。放凉后就可以切开了。

第七道：葱油饼（饺子皮版）

所需材料：饺子皮若干，葱花适量，油适量，盐适量。

1.案板上涂油，放上一片饺子皮。

2.饺子皮上刷一层薄油，撒些盐，铺上葱花。

3.盖上第二片饺子皮。

4.重复步骤 3，直到添加饺子皮五片左右

5.擀面杖横向纵向慢慢向边缘按压

6.最后擀成薄片。

7.平底锅入少许油，小火慢煎，直到两面微黄，中间鼓包就可出锅。

第八道：一口酥

所需材料：面粉200克，鸡蛋液85克，黄油（融化）30克，泡打粉2克，白砂糖60克，白芝麻适量。

1.除了芝麻所有材料放入碗里揉成面团。

2.包上保鲜膜松弛20分钟。

3.搓成15克左右小球，小球表面沾水后放入芝麻里滚一滚，表面均匀的粘上芝麻。

4.上油锅加热至100度左右，下芝麻球，炸至表面金黄即可。

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