用最简单的食材做出最美味的东西,姜撞奶食材简单想做的好却没那么容易,甜品店里的姜撞奶次次成功,你一做就失败是因为什么?几个小窍门教给你。
【食材】
老姜50g、全脂奶粉50g、冰糖10g
【做法】
1、用原汁机榨出姜汁,没有机器的话就把姜磨成蓉,然后再用纱布挤出来姜汁就好。
2、奶粉跟冰糖都倒进锅里加250毫升水烧开,煮的时候要用筷子搅拌,保证冰糖全部融化。
3、煮好之后就关火,晾一分钟,让奶的温度降到70度左右,有温度计的更好,没有就用筷子自己尝试。
4、撞姜汁之前,搅拌一下姜汁,因为放置的时间久了很多成分沉淀了,这可能也是不成功的关键。
5、把奶锅高于姜汁20厘米左右倒到碗中,千万不能搅拌直接盖上盖子静置两分钟。
6、凝固了之后勺子放上面也不会沉下去表面会有非常细腻的光泽感。
不吃姜的人也不用担心,我觉得姜汁跟牛奶的完美结合口感其实很微妙,我是本来不吃姜的但是姜撞奶我能吃!
糖就选用冰糖,不宜多放,我不喜欢太甜,酌情添加吧。
【烹饪小贴士】
1这道甜品想要做的好,选食材方面也有讲究,奶一定要用全脂的,要不然是不会凝固的。
2、姜也要选老姜,嫩姜那种不行,而且姜的量一定要够用才能凝固。
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