近期，喜茶联名OATLY推出一款限定奶茶——燕麦奶波波，主要配料是燕麦奶、黑糖珍珠和燕麦罐头。

这是喜茶第一次以燕麦奶作为基底研发出的新品，官方描述口感，清新的燕麦香气，口味清爽甜蜜，是一款口感丰富又毫无负担的健康轻饮。那燕麦奶到底是个啥奶？相比牛奶它有哪些不同？

燕麦奶与牛奶的口感区别

燕麦奶属于植物奶，口感比较糙，与牛奶比，顺滑度要差。

在风味上，与豆奶、扁桃仁奶等比较，燕麦奶口感更浓厚，味道上更清淡，具有天然的燕麦香味，同时燕麦奶本身具有天然甜味，不需额外添加太多的糖及增稠剂。

营养方面，相比牛奶，燕麦含有丰富的VB族和锌，对糖类和脂肪类的代谢具有很好的调节作用，还可有效降低胆固醇含量。在谷类中蛋白质、有益脂肪、维生素、钙等含量都是相当高。

在饮品应用上，可以搭配咖啡，做奶茶，同时作为基底可以添加燕麦罐头、红豆、珍珠、芋圆等小料，一般做为早餐比较合适。

燕麦奶比牛奶更适合搭配咖啡

从去年起，燕麦奶在中国饮品市场的存在感就越来越强，但更多的是应用在咖啡上，在小红书等一些社交网站上，燕麦奶咖啡的好评如潮。

不光是在中国，国外也越来越多人偏爱植物奶咖啡，鉴于上述燕麦奶的营养及口感性质等，它非常适合用于咖啡制作中的牛奶替代品。

去年星巴克在美国西雅图、旧金山和纽约的五家甄选门店中就增加了燕麦奶的选项，在点拿铁、卡布奇诺等含乳制品饮料时，如果不喜牛奶，消费者除豆奶外，还能选择燕麦奶。

当然，燕麦奶还有其他潜在用途可以开发，例如烹饪甜点、烘焙等。

无锡德瀹商贸研发人员张颜表示，咖啡与燕麦奶的结合，个人觉得比牛奶的口感好，入口是咖啡的苦和燕麦奶的涩，但是回味却是咖啡的香味和燕麦的甜味，口感很醇厚。

武汉（泰米）研发总监嘉阳也研发过燕麦奶产品，他描述说燕麦奶有点像燕麦早餐奶的味道，跟浓缩咖啡搭配做燕麦冰拿铁还不错。

燕麦奶配方

燕麦啤酒花拿铁

配方：

麦芽啤酒花糖浆 15ml（不含酒精）

咖啡液 30ml

燕麦奶 250ml

制作方式：

1.将萃取30ml咖啡液放入杯中备用。

2.倒入15ml麦芽啤酒花糖浆，搅拌混合。

3.将250ml冷藏的燕麦奶打出绵密奶泡，跟咖啡液体充分融合，做出漂亮的拉花。

口味：

入口是啤酒香味的绵密泡沫，口感细腻饱满，醇厚的燕麦奶和咖啡的完美结合，让口腔充斥醉人的咖啡与酒香。

（360ml杯量，成本参考10元）

黑糖燕麦波波奶

配方：

黑糖糖浆 30g

黑糖3Q魔芋 70g

燕麦颗粒 30g

燕麦奶 200ml

冰块 150g

制作方式：

1.将黑糖糖浆放入出品杯，挂壁。

2.放入黑糖魔芋70g，燕麦颗粒30g。

3.放入冰块150g。

4.倒入200ml燕麦奶。

口味：

黑糖香气提升整体饮品档次，燕麦与黑糖魔芋带来咀嚼和饱腹感，是口齿留香的记忆亮点。

（500ml杯量，成本参考10.08元）

燕麦奶香波波茶

配方：

黑糖珍珠 70g

燕麦颗粒 30g

燕麦奶 100ml

红茶汤 100ml

冰块 150g

制作方式：

1.将黑糖珍珠70g，燕麦颗粒30g放入出品杯。

2.再放入冰块150g。

3.100ml燕麦奶和100ml瀹舍红茶汤搅拌均匀，倒入出品杯。

口味：

淡淡的燕麦香味充斥着口腔，茶香与奶香的融合恰到好处。黑糖珍珠Q弹饱满，香甜软糯，一口下去幸福感十足。

（500ml杯量，成本参考6.3元）

（以上三款配方由无锡德瀹商贸提供）

燕麦布蕾烤奶

配方：

焦糖酱 25cc

燕麦奶 200cc

冰块 100g

椰果 80克

制作方式：

1.将焦糖酱、燕麦奶、冰块放入雪克杯摇匀。

2.出品杯内加入3勺（约80克）椰果。

3.倒入雪克号的燕麦奶，铺一层布蕾蛋糕酱，撒上黑糖粉，用火枪烤至焦糖色即可。

口味：

有燕麦的清甜，有焦糖的焦香，布蕾蛋糕的甜而不腻，整杯口感醇厚，喝下一口，味蕾大大的满足。

（500cc杯量，成本参考4.5元）

（以上一款配方由武汉(泰米)提供）