早餐店的产品种类中,包子无疑是占比非常大的比例,从南到北,从东到西,都有很大一部分群体喜欢吃包子。有一句老话是这样说的:“皮包馅,赚一半!”说的呀,就是包子!在包子这个品类里面,延伸了很多特色产品,比如:杭州小笼包,狗不理包子,生煎包等等。
怎样快速包好包子了?老祖宗石磨坊现磨豆浆加盟的面点师傅张老师这样说的,一是要掌握好包包子的手法。
张师傅说,掌握正确的包包子的手法,是第一步。很多准备开我们现磨豆浆加盟店的学员,包包子的时候,常在四个细节上做不好,容易犯错误。
第一个容易犯错误的地方是,手指不对。包手工包,老师说用二个指头,刚开始,有的用成了三个,四个。
第二个错误是左右手不协调,要求是左手转皮,右手捏皮。在这个过程中,右手是固定不变的,左手转皮,方向是顺时针方向,很多不注意就成了逆时针了。
第三个错误是花纹扭曲,主要是捏法不熟练,捏的面皮厚薄不均匀,捏的时候,左手配的转的时候,转的不顺造成的。
第四个是收口没有收好,收口收不好就容易漏汁,口不够圆,不够漂亮。针对带汤汁的馅,一定要把口收好,对于素菜馅,不怎么流动的,口即使没有收好,也没关系,毕竟不会有汤汁漏出来。
业精于勤,事成于专,包包子也一样,要包的好看,快,就要多练,把包子的每一个环节技术练好,边包边领会老师教的方法,为什么老师包的好,为什么你就偏偏包不好。
当你这样边包包子边思考的时候,你包包子的技术学习就会非常非常的快。
张老师说,在压面,搓条,下剂子,擀皮,包制,发酵这些环节中,每一个环节都要狠狠的练,边练边总结。
比如,下剂子的时候,刚开始你下的剂子老师给你说的手法,你一听就明白,可是,当你把剂子揪出来的时候,形状可能就是乱七八糟的,没有老师下的光,下的圆。
不用怕,只要你按老师教的标准练习,很快就可以学会。
当我们去面对一个我们不懂,不知道,不会的事情的时候,我们最好的办法就是寻找谁把这个事情解决了,我直接跟他学习他的成功方法就可以了。
自我摸索,看似你节省了成本,如果把你摸索的时间成本,机会成本算下来,你是非常的不划算。等你把弯路走通了,市场的黄金时机也可能就过去了。
就像开早餐店一样,你有二条路可以选择,一是找个地方学技术,这是最便宜的途径。但是你忽略了第二条,有了技术,没有了开店的方法,也是开不成功的。
开店最起码的你要懂选址吧,选址不对,一个早餐店让你的投资打了水漂,还可能背负了债务。没有技术的创业者,一般在乎的是技术,开过店的,在乎的是技术加开店的方法,只有把这二者结合起来,才有可能开店成功。老祖宗石磨坊正好就是这样,教会你的不仅仅是开店需要的技术,还有让你能够持续稳定赚钱的方法!
历经五年的时间,老祖宗石磨坊根据3000多家现磨豆浆加盟店的开店经验,写了一本开店实战经验的电子书《开店八步》,可咨询老祖宗石磨坊,免费领取。
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