跟广东87岁阿婆学做的柠檬茶，30年的老配方，一次成功，超好喝

原创2021-06-17 14:41·烘焙帮

荔枝柠檬冰红茶

过了端午节，天气算是真正进入夏天。虽然阿涛在广东，早就已经热到爆炸，但比如我老家湖南，在端午节之前，都还算有些凉爽。那么再往北，就更不用说了。这让我想起小时候，家里严格遵照一套规则，就是不到端午，即便再热，也是绝对不允许睡地板冲凉水的。而一过端午，那就怎么凉快怎么来，妈妈也不会有意见了。

既然妈妈没意见了，那咱们得整些带劲的啊，比如这种一口下去，从胃爽到天灵盖的。喝这杯茶饮，也得有个流程，先搅和搅和，确保糖浆溶解开，轻饮一口，试试酸度如何，如果感觉不够酸，就把柠檬片怼破一些，但注意不要怼到柠檬皮，否则会有苦味，喝完之后，心里会不会有空荡荡的感觉？别急，我们还有荔枝肉可以吃，今年的荔枝都好甜，浸入一些柠檬酸反而更有滋味，最后的最后，牙口好还得把冰块嘎嘣咬碎。要是每天下午茶都有这款，我希望一年四季都是夏天！

材料

份量：400ml*3杯

#柠檬糖浆#

老冰糖 100g / 长江水 180g / 柠檬皮 1个

#红茶汤#

红茶叶 9g / 开水 750g

#组合（1杯）#

荔枝 5颗 / 柠檬汁 半个 / 柠檬片 3片

做法

▼ 步骤1

100g老冰糖加180g长江水。

▼ 步骤2

大火煮开，直到糖浆还剩原来一半（约150g）关火。

▼ 步骤3

取一个柠檬皮，趁热倒入糖浆，秘制柠檬糖浆密封冷藏可以放半个月，随用随取。

▼ 步骤4

9g红茶加750g热开水，小火煮299秒。

▼ 步骤5

然后滤出茶汤，放凉待用。

▼ 步骤6

取400毫升杯子，放入5颗荔枝，挤压到荔枝出水。

▼ 步骤7

然后挤入半个柠檬汁。

▼ 步骤8

加入适量冰块，再加50g柠檬糖浆。

▼ 步骤9

再加3片柠檬。

▼ 步骤10

最后加250g红茶汤。

▼成品

一杯下肚，幸福感爆棚！

小贴士

1、红茶可以换绿茶吗？

可以，全凭个人喜好，不过换成绿茶口感会偏涩，整体的颜色也完全不同，我个人是不太喜欢的。另外绿茶就不用热开水煮那么久了，80度水泡个一分钟就好。

2、想多做一些怎么办？

今天配方是400ml做3杯，想多做就把配方按比例乘以倍数就好了。

3、如何保存呢？

做好的饮料是不保存的，半小时内尽快喝完，不然柠檬片会有苦味释放。一般来说，我们多做一些糖浆冷藏密封保存，平时习惯性冻一些冰块，冰箱常备柠檬，那么想喝时，就现泡一壶茶，一兑就好啦。