做豆浆时，豆子别直接干打，教你2招，醇香细腻爽滑没豆渣

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『做豆浆时，最忌豆子干打，老师傅教你2招，醇香细腻爽滑，没豆渣！』

豆浆是中国人的传统饮品，已经有几千年的历史，由此衍生出一系列的豆制品，比如豆腐、豆干、豆皮、腐竹等，可见豆浆的营养价值是很高的。

把大豆泡软，加水磨成浆，然后煮熟就可以喝了，做法简单吧。记得小时候，我最爱的早餐就是豆浆泡油条了。一根油条掰成小段，泡在醇香甜滑的豆浆里，一会儿就变得酥软，入口即化，吃起来不那么油腻，吃得特舒服。

广义的豆浆，指的是用豆子打成的浆，可以是红豆、绿豆，甚至是黑豆。

但平时我们喝得最多的豆浆，就是黄豆豆浆，无论是颜色还是口感，都是最好的。过去打豆浆，需要用石磨，有了破壁机或豆浆机，就变得简单又轻松了。

如今很多豆浆机都支持干打模式，豆子根本不需要浸泡，直接放进破壁机里加够清水，就可以启动机器打豆浆了。操作是简单了，但为什么打好的豆浆不香浓，豆腥味很重，而且还有大量的豆渣呢？这就是简化操作的结果。

村里做了几十年豆腐的王老伯说，无论啥豆子，都不能直接磨浆，就算先泡再打也是错的。

王老伯说，村里人都喜欢买他家的豆浆，以及豆腐、豆皮等豆制品，是因为有浓浓的豆香味，细腻爽滑没豆渣，磨浆是最关键的。

下面我和大家分享一下王老伯磨豆浆的技巧，喜欢喝豆浆一定要学学，保证特别好喝。

【破壁机版豆浆】

准备干黄豆、清水、冰糖。

【做法】

第一步、准备50克干黄豆，挑拣一下，用清水淘洗干净，再放入清水中浸泡一晚上，把黄豆充分泡涨，一捏就碎就可以了。建议放进冰箱里浸泡，就可以防止黄豆变质。

第二步、黄豆泡软后沥干水分，蒸锅里倒入一些清水，大火烧开。蒸屉上铺上一块纱布，把黄豆倒在上面铺平，盖上盖子蒸10分钟，蒸熟后关火。

【小技巧】黄豆磨浆之前，应该先放在蒸锅里蒸一下，不仅能去除豆腥味，蒸熟后豆子质地更加细腻，打出来的豆浆才能无渣。

第三步、把蒸熟的黄豆倒进来破壁机里，加入至少6倍的清水，最多不超过最高水位线，加入一些冰糖，盖上盖子后启动破壁机，等待半小时左右，醇香细腻的豆浆就打好了。

豆浆是用黄豆做成的，含有黄豆的所有营养，包括蛋白质、维生素、矿物质等，对身体非常有益，当作早餐是非常好的。

这样做出来的豆浆，都不用再打第二次，就已经非常细腻了。不管是大人还是孩子，早晨起来喝一杯豆浆，对身体还是非常有好处的。

【老厨师有话说】

在家自制豆浆时，除了黄豆，很多人还会加入其它豆子，这样营养更加全面，但制作时要牢记2点：

①无论什么豆子，一定要提前浸泡，在冰箱里12小时相当于室温浸泡8小时，能提高出浆率，而且豆渣的产量会下降。

②泡软的豆子要上锅蒸熟，变得更加软糯细腻，这样打豆浆就不会有豆腥味，更加醇香，而且没有豆渣，无需过滤。

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