夏天夏天有三宝，空调 冷饮和烧烤。眼见夏天要到，特意从冷饮中找一个最火的来蹭下热度。酸梅汤 冰红茶和碳酸饮料同是饮料界的三位大佬。与另外两个妖艳贱货不同，酸梅汤大概是其中最安全健康的国民饮料了。但是，同是酸梅汤，总有一些披红挂绿的妖艳糖水冒充自己是正牌汤方，然而呢，呵呵！

目前市场上最常见的酸梅汤可以分为三种 酸梅汤饮料 酸梅粉 酸梅汤原材料包

酸梅汤饮料

同很多冰红没有茶一样，很多酸梅不是汤。市面上很多酸梅汤饮料当中多是用极少量的酸梅汁和山楂汁勾兑（根据规定不少于10%）其实也就这么多，其他多是葡萄糖 白砂糖 甜蜜素 苋菜红 焦糖色来填充饮料的甜味和色泽。占据配料表首位的大多是水 和白砂糖（饮料成分含量由高到低排列），所以也不难理解，为啥很多酸梅汤甜到黏嗓子的地步了。因为这就是一瓶有酸梅味且自带美颜的浓糖水。当然，讲究一些的厂家，会把白砂糖换成冰糖。但基本没啥意义。只能说谢谢，有心了。作为酸梅汤中最工业化的一个产品，也不是没有较出色的产品，九龙斋 信远斋 和御香斋的酸梅汤饮料，从口感和用料上要比市面上常见的酸梅汤饮料有心的多（这三家的营销人员，如果看到这篇文章记得把钱打我卡上），如果有天走在大街上，然不开冷饮酸梅汤这一折的时候，还是这三家靠谱些。

酸梅粉（酸梅膏）

夏天很多火锅店或者小吃店，经常有酸梅汤赠送或者论扎（壶）卖，而且个个声称是秘制酸梅汤，然而，基本就是用酸梅粉之流兑的。（秘制骨汤同理），只是厂家不同，口感上会略有差别。再加上各家兑水的比例不同，所谓的秘制就出来了。不过看大多数的调兑比例大多都是1：10，所以秘制的口味大多受限与厂家和材料的差异。除了这些店，冷饮摊上卖的也都是这些勾兑品。几乎没有用酸梅汤方煮出来的。因为成本太高，与加上杯子吸管成本都不到一块钱的勾兑货来说，完全没有利润可言。

酸梅汤原料包

说了上面两个妖艳贱货的坏话，接下来正经的说一说酸梅汤原料包。酸梅汤的原始配方一般是 乌梅（制乌梅）甘草 陈皮 山楂 和冰糖。（8：1：3：5 冰糖按口味调节）为了好看后来加入了洛神花也就是女性常喝的玫瑰茄。有些地方会加一些桂花。基本上正宗的酸梅汤配方的原料就是这几种，总体上是冲着健脾开胃的路子去的，而不是大家常说的解暑。解暑请饮绿豆汤。制乌梅会有一些淡淡烟熏味道，天然晒干则偏涩一些。总体影响不大。看网上很多网友在制作的过程当中，包括卖的原料包。很多都是直接将药材洗净后一起下锅煮沸，晾凉后冰镇。但对于一个药食同源的方子来说，这样的熬制方法显然有很多可以改进的地方。

改良版

洗材 将原材料淘洗一遍，尤其是山楂与乌梅，品质不太好的会有较多的灰尘杂质。（不包括 玫瑰茄 冰糖和桂花）

润材 将洗好的原材料放在一个容器中或者干脆在锅中泡半个小时，这样可以充分浸润药材，同时溶解部分水溶 有效成分，自己煎过药的应该都知道。

煮 将泡好的原材连同泡的水一起导入锅中，打开电源，开始煮水。

二次添水，在大火煮了一段时间原材后，加入约开始时一半的水，待沸腾后，关小火，煎一段时间。

最后 快出锅约10分或15分钟左右，加洛神花。这类原材，不易久煮。关火后趁热加入冰糖和桂花调味。

值得注意的一点是，热的时候酸梅汤加多少糖都是酸味比较明显，只有凉了之后甜度才会显现出来。所以不要因为出锅时偏酸，加过多的糖。另外，就是制乌梅和乌梅都可以，生山楂片和炒山楂片也都行。只要不用焦山楂就可以，焦山楂煮出来会发苦。不要学网上添一些 薄荷 紫苏 桑葚 大枣 茯苓什么的。因为药不对味，另外就是味道怪。就这两点。

酸梅汤的大概就是这么多，欢迎指正。另外，没羞没臊求关注。