​味型：

酱香，微麻辣。

工具：

大铁板直径40厘米，专做三种鱼。

原料：

鲤鱼一条，鲶鱼一条，鲫鱼一条。

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调料：

（1）大块葱姜各15克。

（2）秘制鱼酱40克，盐8克，大厨四宝味香素2克，鸡精5克。

（3）干辣椒20克，花椒10克，洋葱丝，香芹段各75克，豆油50克，猪油30克，东古一品鲜酱油10克，白酒25克。

​秘制鱼酱的做法：

500克豆油烧至三成热，下250克东北豆瓣酱（此酱主料为黄豆），250克香其酱，250克许氏大酱（可用其它品牌东北大酱代替），50克咖喱酱，200克郫县豆瓣酱，50克沙茶酱，400克蚝油小火熬制即可。

制作方法：

（1）将三种鱼洗净，分别改一字刀。

（2）炒锅滑透，加入豆油，猪油烧热，将三种鱼入锅中煎香，下入葱姜炒香，烹入东古一品鲜，白酒，添入鲜汤（刚刚没过鱼），加入秘制鱼酱，盐，大厨四宝味香素，鸡精，大火烧开，加盖中火烧约20分钟。

（3）将铁板放火上烧热放上洋葱丝，香芹段，倒入焖好的三种鱼。

（4）净锅加底油勺热，下入花椒，干辣椒炸香，浇在鱼身上，点缀香菜即成。​