酸菜牛腩

材料：牛腩，泡酸菜、泡椒、香菜、花椒、葱片、姜片、盐、味精、料酒、花生油各适量。

做法：

1.泡酸菜、香菜切末；泡椒切段；牛腩切小块焯水。

2.牛腩放入锅中，下入部分葱段、姜片，料酒煮至熟烂。

3.炒锅注油烧热，下入葱段、姜片、花椒、酸菜、泡椒炒香，放入牛腩，添汤烧开，撒入盐、味精、香菜末出锅即可。

贵妃牛腩

材料：牛腩，红萝卜，鲜荔枝、姜片、葱段、豆瓣辣酱、番茄酱、甜面酱、八角、香菜、盐、白糖、酱油、湿淀粉、植物油各适量。

做法：

1.鲜荔枝去壳、核稍烫，捞出沥干；红萝卜去皮洗净切块；牛腩洗净，煮熟切块，原汤留用。

2.炒锅注油烧热，爆香姜片、葱段，加入豆瓣酱、番茄酱、甜面酱，放入牛腩略炒，加盐、糖、酱油、牛腩汤、红萝卜、八角烧开，慢火煮30分钟，加入荔枝炒匀，用湿淀粉勾芡，撒上香菜即成。

番茄牛腩

材料:牛腩，番茄，姜片，葱片，葱花，白糖、酱油、胡椒粉、盐、鸡粉、白醋、料酒、色拉油做法：

做法：

1.牛腩放入沸水锅中汆烫，捞出洗净，加葱片、姜片、清水、料酒、白醋蒸熟切块；番茄去皮皮切块。

2.锅中加油烧热，下入牛肉块，加入白糖、酱油、胡椒粉、盐、鸡粉炒匀，倒入氽烫牛腩的原汁烧入味，加入番茄块略煮，撒入葱花即可。

清炖牛腩面

材料：面条，牛腩，白萝卜，胡萝卜，香菜末，清汤，姜丝

材料：

1.胡萝卜、白萝卜均洗净，切滚刀块；牛腩切块，用滚水汆烫；香菜洗净切末；姜洗净切丝。2.将牛腩、萝卜块、清汤一起放入锅中，炖煮约40分钟。

3.锅内注水烧沸，放入面条煮熟，捞出，倒入炖好的材料，加适量香菜和姜丝即可。

土豆烧牛腩

材料：牛腩，土豆，葱花、姜末、辣豆瓣、盐、糖、味精、高汤、湿淀粉、料酒、花生油各适量。

做法：

1.将牛腩剁小 块；土豆洗净，去皮，切成小块。

2.炒锅注油烧热，放入牛腩块小火爆炒，放入辣豆瓣、料酒、姜末、葱花炒香，添高汤旺火烧沸，撇去浮泳，改用小火煨20分钟.

3.放入土豆块煮熟，加糖、盐、味精调味，用湿淀粉勾芡即成。