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第五十七道菜，红烧牛腩

前天，妈妈说好久没吃牛肉了，要不，中午我们就吃牛肉吧？我惊呼的回答：“好呀好呀”！在我满心的期待中，我妈就真的买回来两大坨牛肉，是真正的牛肉，找不到一处牛筋和牛油的那种纯正牛肉，虽然经过了大半天的炒炖，最后端上桌也被我们大家庭一扫而光了，但是我总感觉少了点什么，还缺点什么，反正就是吃的不过瘾。

今天特意自己起了个大早，一大早就撒丫子的跑去菜市场，找我最喜欢吃的牛腩来弥补一下前天的小“遗憾”，牛腩算是牛身上最好吃的了，集肉、筋、油于一处，而且脂肪含量还是非常低，简直就是爱吃肉又怕胖的女生们的最大福利了，听说还能抗衰老呢！牛腩配上胡萝卜简直好吃的合不上嘴，爱吃牛腩的你可别错过哦！我把配方和步骤都教给你。

红烧牛腩

食材：牛腩1斤、胡萝卜1根、青红辣椒各1个、干红辣椒4个、香叶3片、八角3个、桂皮2块、姜1块、大蒜头4个。

调料：油、盐、黄酒、白砂2勺、味极鲜、生抽、酱油、豆瓣酱1勺、味精

步骤：1、锅中放入适量的冷水，牛腩直接冷水下锅，加入适量的黄酒去腥，这期间可以依次洗净配料，辣椒切丝，姜切片，胡萝卜切成小块状，葱切成末备用。待水沸腾后关火。

2、将煮好的牛腩倒入漏盆中，用冷水冲洗干净牛腩上的浮沫并沥干水分。

3、将牛腩切成小块状，注意牛腩不要切的太小，切太小牛腩容易缩水。

4、加热锅，放入适量的油，待油温6分热加入两勺白糖（上色），将白糖炒至焦黄色后倒入切好的牛腩在锅中翻炒。

5、牛腩上色后放入八角、桂皮、生姜片、香叶、干红辣椒在锅中翻炒均匀。

6、调料炒香后放入适量的生抽，适量的味极鲜，酱油，再加入一小勺豆瓣酱继续翻炒均匀。

7、炒至金红色后，锅中加入适量的清水，水量要漫过牛腩。

8、水加好后放入切好的胡萝卜在锅中一起煮，煮的过程中加入适量的盐搅拌均匀，转小火并盖上锅盖慢炖30分钟左右。

9、30分钟后打开锅盖，待汤汁快要收干的时候放上适量的鸡精，搅拌均匀后就可以出锅了。你学会了吗？欢迎下方留言与我们互动哦！

小贴士：牛腩一定要放香叶，香叶能更加帮助入味。

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这是我们的第五十七道美食节目，希望大家多多的支持和鼓励~

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