制作流程：

一、准备40-50南美白虾（冻虾），虾的用量通常是：小锅1.1斤，中锅1.5斤，大锅1.7斤。挑出虾背部黑色虾线，把大虾开背（从头剪开至尾部），然后将处理好的大虾洗净后控水。

二、准备锅底配菜。土豆、甜玉米、莲藕或者西蓝花。土豆切条过油炸，甜玉米煮熟，莲藕或者西蓝花焯水。

三、准备葱、姜、蒜、小米辣。

四、准备炒锅的底料和配料，每天备两次，开餐前准备料碗（多少份根据店里的台位估摸）。底料0.6斤(300克)，复合酱1大勺（火锅汤勺），虾粉2勺（调味勺），盐4勺（调味勺），糖4勺（调味勺），鸡精3勺（调味勺），味精2勺（调味勺），孜然粉1勺（调味勺），肉宝王小半勺（调味勺）。[盐和糖的比例可以根据当地人口味添加]

五、炸虾。把油倒入锅里，油量三分之二左右，待油温烧至冒烟之后(油温240度左右)，将处理好的虾放入锅内，把虾上下翻动两次，间隔30秒左右，虾炸至金黄色即可。

六、炒锅。锅里加入半勺味油，加入葱、泡黄姜、蒜、小米辣（泡椒）爆香，把第四步准备的料碗全部倒入锅中大火炝香，加入高汤（牛骨汤或者猪骨汤），1炒勺半（大约一斤一两）。然后加入第二步准备的土豆、玉米等配菜，煮熟之后捞起放入太阳盆中。放入炸好的虾，在锅内烩一下，出锅前加红油小半炒勺混合，捞起连汤带虾一起倒入太阳盆中出锅。出锅后可以撒上白芝麻和香菜做点缀。