猪蹄有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，人们把猪蹄称为"美容食品" 猪蹄有多种不同的烹调作法，今天给大家分享的是烤猪蹄，做出来的猪蹄又香又弹牙。

首先需要准备的材料有

猪蹄4只、食盐90克、酱油20克、葱半根、姜5片、八角1个、花椒5克、桂皮1小段、陈皮2克、白蔻3个、香叶2片、干辣椒3个、料酒15克、冰糖15克、辣椒粉15克、花椒粉10克、花生仁(炒)20克、孜然15克、小茴香5克，白芝麻10克。

制作流程

第一步

猪蹄清理净杂毛剁成两半洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒，大火煮开，撇净浮沫。

第二步

锅中加入清水8斤，香料用料包包扎好加入，加入盐90克，酱油20克，料酒适量，冰糖15克调味，红烧酱油适量调色，加入少许姜葱去腥，开锅后改小火煮制1小时然后加盖焖30分钟。

第三步

孜然15克，小茴香5克，白芝麻10克一起用锅干煸至变色出香味后晾凉用擀面杖擀碎。

都准备好了就可以开始烤猪蹄啦

猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油后撒上自己喜欢的口味的撒料就可以了，有孜然味，香辣味，麻辣味。

-注意事项-

1.猪蹄用火烧净杂毛后可以用刷子把黑色的杂质刷洗干净。

2.卤制猪蹄开小火，锅中的温度保持在95度左右即可。

3.猪蹄卤好后不要急着捞出锅，多浸泡一会儿口感更好也更加入味。

4.烤猪蹄是撒料不要撒的过早。

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