老刘今天做香辣烤猪蹄,儿子双手抱着啃,吃完直呼吃不够

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1、烤猪蹄,是一种新的特色烧烤菜肴。色、香、味具佳,一经推出就受到了广大食客的追捧。

2、 今天老刘就来分享一下“烤猪蹄”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材:

猪蹄三个、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖

4、先把生姜切片,大葱切段,把猪蹄用喷枪烤一下,把猪蹄表面的小毛烤掉,还有去腥的作用,再把猪蹄清洗一下。猪蹄冷水下锅焯水,放入姜片和料酒去腥

5、再把洗干净的猪爪放入炖锅中,再放入漫过食材的凉水,再放入前面准备好的所有香料,再放入生抽、蚝油、一大勺黄豆酱、盐两勺,再少许放点老抽上色,然后盖上锅盖大火烧开

6、锅控干后倒入色拉油来熬糖色,再放入冰糖,开中火慢慢熬,用勺子不停的搅拌熬到这样呈酱油色,起泡沫就可以关火了,然后稍微冷却下,再倒入热水,稍微搅动下,再把熬好的糖色倒入锅中

7、再次盖上锅盖中小火慢炖三十分钟,时间到时用筷子戳一下,戳动就说明可以了,关火再焖20分钟让它更加入味,焖的时间到时捞出晾凉

8、再把猪蹄放入包好锡纸的烤盘中,放入设定温度180°开上下火的烤箱中烤40分钟,时间到时再拿出再表秒擦上一层食用油,撒上孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻,然后再摆入烤箱再烤五分钟,烤猪蹄就做好了

9、猪脚、猪皮与骨骼都有一层黏稠状的胶质,吃起来柔软而具有弹性,也相当粘,这就是胶原蛋白

我是老刘,感谢大家对美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看

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发布日期:04-16  阅读:   所属分类: 做法01
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