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大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨

鸡肉还是一成不变的做法？鸡肉炖土豆？白菜鸡肉汤？爆炒鸡丁？这些做法都落后了。下面我给大家介绍的这一鸡肉的做法，不仅在亲朋好友来的时候可以端的上台面，孩子也是非常喜欢吃的，它的名字叫做三杯鸡。

三杯鸡最先是来自江西省的，也是那里的一道比较传统的名菜，它的来历可是很大的，据说跟文天祥有着密不可分的关系。

相传在南宋时期，文天祥这位大英雄因为抗元的失败，而被逮捕，让人关进了大牢。江西的一位老妇人得知这件事情后，很是伤心，但是又无可奈何，自己一个老婆子又做不了什么，很是懊恼。一日，老妇人知道了文天祥将要被杀，于是就带了一只鸡和一壶酒去牢里看望文天祥。其中一位狱卒正是老妇人的小辈，跟老妇人有着一丝丝的亲戚关系，于是在他的帮助下，老妇人见到了文天祥。

老妇人把带来的鸡收拾后，剁成了碎块，然后进行了熬制，然后又倒上了三杯的米酒。在经过了五十多分钟后，老妇人把做好的鸡肉端到了文天祥的面前，他仰天长叹，亡国之恨只能带入地下，心情复杂的吃完了这最后的一顿饭。

后来，一些手艺好的老师傅把这道菜改成了一杯猪油，一杯酱油，一杯甜酒酿，鸡肉用的是宁都黄鸡，其味道更是变得美味无比了。

那么，家常版的三杯鸡该怎么来做呢？一起来学习一下吧。

首先，要准备一只鸡（最好是宁都黄鸡），能买到农家自己养殖的更好（自家养的就更好了），那样的鸡肉吃起来会更加的有弹性，其味道也要比饲养的吃起来美味。

备料：生姜，大蒜，青红辣椒，葱，芝麻油，米酒。老抽，香麻油，冰糖，耗油，盐，胡椒粉。

第一步，把准备好的鸡处理干净，将其身上的毛全部拔掉，处理干净内部，再将其剁成一块一块的，然后放入碗中备用。

第二步，把生姜切成片，大蒜用刀背怕碎，多一点也没事，然后把青红椒切碎，把葱切成段状，全部放入容器中进行备用。

第三步，准备三个杯子，第一杯倒入芝麻油，做三杯鸡用芝麻油能够很好的提味，使其味道更加的香浓。如图中一样，倒入一小半杯即可。其它两杯就是米酒和老抽了，量都差不多，老抽要倒的少一点，里面加点生抽。

第四步，起锅放油，油热后用勺子把油淋到锅的四周，然后晃动下锅，再把油倒出。

第五步，把香麻油倒入锅中，若是自己家饲养的鸡就无需过水了。把鸡肉倒进去，慢慢的搅拌一下，再把葱姜蒜倒入进去进行翻炒（一定要不停的翻炒）。

第六步，等到把鸡肉炒香后，就可以把米酒倒进去了，倒入米酒后再进行翻炒，然后放入三颗冰糖，把剩下的一杯料汁倒入进去翻炒一下，然后倒入蚝油提味。直到鸡肉差不多熟后倒入砂锅，继续来煮制。

第七步，可以加入少许的水，然后盖上盖子焖二十多分钟。再把准备好的青红辣椒放进去，翻炒下，然后放一些盐和胡椒粉，最后撒上一些葱花搅拌一下就可以出锅了。

一道好吃美味的三杯鸡就做好了，其鸡肉的口感那叫一个棒，你确定不尝试做一下么？

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