第一次吃德州扒鸡的时候，就被它征服了，因为它吃起来软烂脱骨，肉质鲜嫩不塞牙，用嘴一呡，肉就碎了，吃上一口满口留香，造型也特别独特。

所以呢，我在饭店干活的时候呢，就专门和饭店的厨师学了这道菜——脱骨扒鸡。不为别的，就为了我吃着方便。

今天就把这道菜的家常做法分享给大家。

【准备食材】

公鸡一只

香料包一袋

【制作方法】

1:首先准备一个家庭版的香料包，将纱布中放入桂皮，香叶，八角，白芷，丁香，葱段，姜块（这是我家里所有的香料了哈哈）然后将其包起来备用

2:再将鸡处理干净，用水多冲几遍，将香料包填入鸡肚子里，然后将两只鸡爪子，分别填入鸡肚子当中，将它们别在一起，防止鸡爪子弹出来

然后再将鸡的两个翅膀，分别从它的脖子里穿入，再从嘴巴里穿出来，

整理平整，这样鸡就盘好了，看看造型是不是特别美观

3:将大盆中倒入少许味极鲜酱油，少许蚝油，少许蜂蜜，搅拌均匀

把盘好的鸡放里面，用手将调好的汁均匀的涂抹在鸡的表皮，这样可以使我们炸的时候上色更快，色泽更加漂亮

4:起锅烧油，油温烧至七成热，放入鸡进行炸制，

炸的时候油会溅出来，这个时候，可以用锅盖档一下，防止被油烫伤。

炸制一面上色之后翻面，炸制整只鸡上色均匀成金黄色，就可以捞出来了

5:将炸好的鸡放入高压锅中，加入适量水，适量的盐，鸡精调味，少许味极鲜酱油，冰糖老抽，葱姜段来点，盖上盖子，水开上汽炖煮十五分钟

打开锅盖，可以用筷子插一下，看看是否熟了，再开小火不用盖盖子慢炖半个小时

6:这个时候鸡已经很软烂了，往外捞的时候一定要用个大一点的漏勺，防止弄碎了，装入盘中

7:将剩下的汤汁，过滤出渣子，将其烧开，然后淋入少许水淀粉勾成薄芡，最后淋点料油，这样看着色泽更加亮

将鸡装入盘中，淋上芡汁，看着是不是特别诱人啊！轻轻一扯骨肉分离，真是太香了，想不想吃，想吃的话就快试试吧，

做法 超级简单，总结起来就六个字一盘，二炸，三炖，但味道真的超赞哦，不说了我要开吃了。

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