火爆的39元酱大骨自助火锅，随便吃不限量，不亏本吗？原来有猫腻

最近几年，有很多火爆全网的美食，比如酸菜鱼、酱烧鸡、酱大骨等，我家附近有一家酱大骨自助餐，每天生意好得很，一位39元，大骨头不限量，能吃多少吃多少，非常吸引人呀。

刚开始我十分疑惑，在菜市场买一斤大骨头，也就是筒子骨，也要15元左右，要是吃3斤，这39元连本钱都不够呀，要是胃口再大点，不是要把老板吃倒闭了。但是我带家人吃了一次后就发现了猫腻，怪不得吃不垮了。

也许你想问，这么便宜的价格，骨头是真骨头吗？是不是假肉？下面我就和大家说一说。

如果价格非常贵，估计没有几个人会去吃的，酱大骨自助餐就是利用了高性价比，在全国各地火了起来。但这么便宜为什么不亏本？主要有3个原因。

1、成本本来就很低

我们在菜市场买的筒子骨，都是当天宰杀的新鲜筒子骨，但酱大骨自助餐用的可不是新鲜的，或者说不是当天的，因为这些大骨头都是冷冻的。冷冻大骨头价格特别便宜，我还特地去冷冻食品批发部问了问，才5块钱一斤，成本特别低。

不过，冷冻大骨头也都是新鲜的，只是通过冷冻方式保存，这种大骨头不是当天宰杀的，可能是一个月前，也可能是半年前，最长也有一年的，因为冷冻食品的保质期都是一年。

所以冷冻时间越长价格越便宜，而且快过期时还会进行降价处理，还不要5块钱呢。

也有些黑心商家，会用变质的大骨头，比冷冻的还要便宜。但大骨头都是经过酱制而成，在卤汤中炖煮、浸泡了十几个小时，就算是有味儿的变质骨头，也早已没了异味，变得香喷喷的，食客们根本吃不出来。

而且今天没卖完的，重新回锅再卤一遍，照样好吃，不会担心浪费，成本控制到非常低，所以不担心吃亏本。

2、太腻了，根本吃不了多少

是不是听到随便吃，就准备敞开肚皮，好好吃一顿。结果吃了一会儿才发现，根本吃不了几根。其实酱大骨吃起来又咸又油，口味淡的人吃一根就不想吃了，一般人吃3根也都腻得不行了了，根本吃不下了。

3、除了大骨头，其它都要钱，而且比外面贵

即使遇上了能吃的人，能吃下一二十根大骨头，但由于味道比较咸，肯定要点一些酒水饮料来解渴解腻，但一看价格，比外面贵一些，比如3块钱的啤酒，店里卖5块，2块5的牛奶卖4块。

正吃得高兴呢，估计也不在乎这一两块钱了，从酒水饮料赚得多，就可以贴补大骨头的钱。

另外，你来吃大骨头，肯定不能光吃肉吧，那多腻得慌呀，得点些配菜吧，这些配菜的价格也至少贵1~2块钱。其实就是以“随便吃”的大骨头做噱头，吸引顾客后拉动其它方面的消费，如果都是进店只吃大骨头啥都不点，也亏不了，因为你根本就吃不了多少。

其实，现在的餐饮店，为了控制成本一般都用的是冷冻食材，这也是可以的，只要新鲜就行了，而且味道不错，比自己酱的要好吃。

看到这里，大家应该明白了吧，这个酱大骨用的骨头都是真骨头、真肉，并不是用什么肉冒充的，只是因为冷冻的成本低，才会这么便宜。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。