#新农人创作大赛#

家中散养的小公鸡，最好喂到一年，是炒鸡的最佳选择，太老或者太小做出来的味道，要么太柴要么太嫩。散养鸡是吃粮食，吃虫子长大的，所以散养鸡吃起来更加鲜嫩可口，更有嚼头。

杀鸡可是个技术活，胆小的男人都不敢杀，尤其是那大公鸡，农村的大公鸡一般都会啄人，啄一下子老疼了。杀鸡时，一手提着公鸡的翅膀，另一只手把公鸡脖子上的一撮毛给揪掉，猛地给它一刀，把它扔到地上，让公鸡扑凌扑凌直至把血流尽而死。

接下来是褪毛，烧一锅开水，把公鸡扔进热水中，然后用勺子捞出来，三下五除二就把鸡身上的毛给褪干净了。

公鸡的毛褪完以后，顺手给它开膛破肚，去掉苦胆，肠子，屁股，鸡脚，剁吧剁吧倒进清水中浸泡，泡上一会儿，把血水和脏东西泡掉。然后洗干净晾干备用。

这边开始起火热锅，放上一勺猪油，葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒下到锅里，炒出香味，快速地把公鸡倒进里面进行翻炒，直至把水份炒干。

炒至微黄，沿着锅边倒入料酒，半勺甜面酱，老抽这些东西很容易上色，手中勺子在锅中不能停下，最后倒进与鸡肉持平的啤酒，

加入少量的白糖，中小火煮个15分钟，等着时间差不多了，大火收汁。等汤汁收完后，鸡肉这时呈鲜红色，又粘又滑，看上去十分的漂亮，很有食欲。最后加入鲜辣椒翻炒均匀便可出锅盛盘了。

这么简单的下饭菜，老少皆宜，炎炎夏日再配上几瓶冰凉的啤酒，人生立马达到了巅峰。