介绍一下本人家庭炒鸡做法，简单实用，不用来回换锅，一锅到底。首先，处理鸡肉，方法是将鸡剁成小块，不要用热水绰，放入盆内加些面粉，然后用手抓匀，直到有些发粘，之后用水清洗干净。
第二，准备配料，大蒜3切成粒;生姜切片;八角3-5个;香叶几片;白芷2-3片;大葱切小段;酱油;盐;辣椒;其他调味品依据个人口味。
第三，锅内加油烧热，加蒜、姜、葱、辣椒爆锅，出香辣味后将鸡块倒入锅内大火爆炒，不断翻炒，别加水。过程中加适量酱油(生抽，老抽个人口味)炒至肉色略变黄。然后加入适量水(别多)，加入八角、香叶、盐等，将心、肝等加入。大火熬炖(便于收汤)，最后切点青红椒撒入(也可根据个人口味加点木耳等菌类也可)，出锅即美味佳肴!
家庭实用，美味无比!!
