粉肠是北方比较受欢迎的一种熟食产品，它是采用淀粉和猪肉混合制作而成的，制作比较简单，而且成本比较低，深受广大客户的喜爱，今天我们就把商用做法分享给大家。

准备猪肉二斤，鸡肉一斤，其中，鸡肉不能有骨头，要充分地剔除干净，大葱30克，姜末30克，洋葱40克，使用料理机把打碎打成泥状，然后加入糖20克，盐90克，味精20克，鸡粉20克，香油40克，AAA 10克，充分混合均匀后放入冰箱冷藏保存两个小时之后再使用，

另取一个盆放入玉米淀粉700克，绿豆淀粉400克，水分保持剂8克，卡拉胶两克，红曲米4到5克或根据自己喜欢的颜色适当调整，混合均匀后，把腌制好的肉泥倒到盆里面，再次充分的混合均匀，这个时候就可以灌肠了，

肠衣的预处理，首先将买好的肠衣浸泡一个小时，充分洗干净，然后用灌肠神器，把刚才准备好的灌肠料灌到肠里面，我们灌肠的时候要充分的搅拌，边灌边搅拌，让里边的肉和粉浆充分的混合，问好之后流大概十公分富余空间封闭两端，然后根据需要的长度旋转分开，分成一段一段的，

这个时候把灌肠放到水里面进行煮制，水不能沸腾，温度控制在90度左右，这样煮至30分钟之后，就可以出锅了，风干水分之后开始进行熏制，锅底铺上锡箔纸，放糖50克，红茶一小勺，米饭25克，开火进行熏制，变成黄岩之后开始计时，90秒之后关火，然后焖制三分钟，出锅之后刷色拉油，防止氧化变色，晾凉之后即可进行商业售卖