难怪炸的麻球不好吃，36年大厨透露：掌握几点技巧，比买的好吃！现在这个时候，已经会有很多人开始买一些好吃的东西回家过年的时候吃了，在这些事物当中，很多都是非常具有过年味道的食物，他们基本上都是很早就出现了，在我们妈妈辈的时候他们就在吃了，在我们的小时候的零食中，他们也是占据一方天地的食物，今天我们要说的就是麻球，这个东西有大有小，大的一般是当早饭吃，一般的早点摊子上会有的卖，还有小的，我们一般就是当作零食吃了，外面很脆还有很多的芝麻，吃起来很香，里面是空心的。今天36年的大厨就来教一下这个好吃的的做法，每次我们再外面买回来的总是圆圆的很好看，但是自己坐就会塌了没有形，到底是怎么回事，往下看看就知道了。

我们需要的材料有，糯米粉，猪油，白糖，澄粉，豆酱，芝麻。首先我们先把开水准备好，然后把粉用水烫一下，然后揉一会成团，好了之后放进一个碗里面，之后我们把白糖用水化开，之后再把糖水倒进糯米粉里面，然后搅拌，之后我们再把猪油和混合的粉倒进去，再次的搅拌匀了。这样我们做丸子的粉就制作好了。

结下了我们把这些分都揪成一块然后揉成一样大的球，我们把小球做好了之后再放进去一些豆酱包进去再揉成团子，之后再蘸上水，我们在裹上芝麻，然后都做好了之后，我们在锅里加入油，等油热了六成了时候，我们把丸子放进去炸，炸的时候要注意，要用小火，然后看到颜色变黄酒可以捞出来了，这样做出来的麻球就不会塌陷了，原因就在于我们之前调制的粉的缘故。

虽然大比例的调料都是糯米粉，但是猪油和白糖都是不能缺的，少了他们做出来就容易塌了，但是这个还是不能放的太多了，不然吃起来就会非常的腻，而且糯米粉也是占很大的比例的。

所以麻球的诀窍就在这里了，大家一定要记住了，然后在炸的时候要注意以下火候，时间也要把握好，不要炸太长的时间，也不要时间太短了。这样我们自己在家里就可以做麻球吃了，这种的小东西是小孩子最喜欢吃的了，在过年的时候学会了这个的做法，等到亲戚来家里玩的时候，小孩子就有东西可以吃了，可以说是非常的有面子了。