45岁阿姨做的酱牛肉在县城曾经成为品牌，1天只卤150斤牛肉，卖光为止，许多开着私家车来此买牛肉，买卖很是火，不预约，只需排队购置一条路。看看阿姨卤牛肉方剂，你是否是也想开卤菜店了。

正宗酱牛肉配方：

酱牛肉材料的决意颇有讲求，理当只用牛前腿的键子肉。何等的肉做出的成品口感能力抵达最佳。时下的一些小饭馆、旅馆因为过多的思虑到资源标题多用别的部位的肉来革新前腿的键子肉，形成口感、口味上的大打折扣。

上面就为大家容易引见酱牛肉配方：

原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、净水过量。

制作流程：

1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

2、取清洁纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在个中制成香料包备用。

3、葱切大点的段、姜拍破备用。

4、锅中做净水，80度时入牛肉煮开后再大火煮10分钟摆布。

5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

6、锅中再做净水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

7、从头开锅之后入牛肉大火做开。

8、变小火将牛肉烧熟后将香料包掏出后关火。

9、将牛肉与残余的肉汤共同倒入容器中放至完全凉透。

10、将牛肉取出切成薄片便可食用。

贴士：

1、牛肉煮10分钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使制品不易被切碎。

2、要将牛肉与剩余的肉汤一块儿倒入容器中保留，多么大概使牛肉更问鼎味。

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