花6000元从四川老师傅那买来的油卤技术配方,很适用于摆摊!

第一步:先吊高汤,先小火,微涨就行,5小时用大火催汤,使汤变浓,用细漏过滤料榨既得高汤

第二步:小米辣、香料用水煮两分钟左右控水,用3千克混合油,连葱姜,香料一起用油炸下

第三步:炸好呢香料,用布包起,跟油一起下入高汤中,小火微开煮半小时关火焖一天晚上,第二天加入炼鸡油呢油炸煮10分钟,捞出油渣丢弃,香料包冷却后冰箱保存,在下去调料,就可以卤治东西了

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发布日期:03-04  阅读:   所属分类: 做法01
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