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炒粉丝是一道家喻户晓的美味佳肴，几乎各地的大小餐馆里面都能做，炒这样一份粉丝既简单又实惠，几块钱就能吃上一份，今天就教大家自己在家炒，往粉丝里再加点配料，营养健康，口感更丰富。

下面就给大家分享这道粉丝炒鸡蛋的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备提前泡好的粉丝4两左右，放入盘中备用。

青椒一个去瓤，切成青椒丝，放入盆中备用。

洋葱半个切成条，用手抓散，和青椒放在一个盆中。

准备一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

红椒一个切成斜片，一起放入盆中，用来配色。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

准备一个小盆，倒入粉丝，加入生抽5克调味，老抽几滴调色，加入少许植物油，用筷子搅动，颠盆拌匀备用。

起锅添入一勺食用油滑锅，再添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子翻炒几下，把鸡蛋炒熟以后倒入漏勺中备用。

另起锅添入少许食用油，倒入洋葱和青红椒，快速翻炒片刻，炒至断生后，倒入粉丝,开大火翻炒30秒，起锅撤火开始调味。

加入食盐2克，鸡粉1克，倒入鸡蛋，淋入少许明油，快速翻炒20秒，化开所有调料，即可关火起锅装盘。

好了，这道营养美味的粉丝炒鸡蛋就做好了。

下面是所用到的食材和调料：

食材：粉丝，青椒，红椒，鸡蛋，洋葱

调料：食盐，鸡粉，生抽，老抽，明油