由于常年在外工作，每次过年节回家妈妈都会给我做上几瓶香辣牛肉酱，牛肉快大料足，密封好能吃上几天，可是每次我总是忍不住两三天就消灭掉了。因为放在家里我一想起来这些牛肉酱就直流口水，无论是吃白米饭，蒸馒头，煮面条只用配上几勺牛肉酱，什么配菜都不用，味道绝对让你吃了还想吃，一顿饭能吃三大碗米饭。老妈传授香辣牛肉酱的秘方，好吃又简单，一顿饭保你吃三大碗米饭

香辣牛肉酱

虽然单位的附近有很多美食，可是我一想起妈妈做的牛肉酱就食欲大开，直流口水，但是毕竟是自己家里做的，保质期没有超市买的时间那么长，因此妈妈做的每次只能吃上一个多星期。有的时间实在忍不住想吃牛肉酱，我就会到超市去买上一两瓶，相信大家大多数都买过香辣牛肉酱，吃的时间会发现里面的牛肉块特别小，简直就是牛肉末，而且量也很少，一小瓶的价格大约二十块钱，要想只捡出牛肉粒拌饭，估计两瓶也不够我吃的，这样算起来价格也是很不划算。

香辣牛肉酱

老妈做的牛肉酱最大的特点就是香，还有一个特点就是分量足，真的是可以捡着大块的牛肉吃，越嚼越香，而且没有那么多的添加剂，虽然保质期比较短，但是如果自己掌握了做法随时都可以做，去年回家我就打算着跟老妈学一学这个香辣牛肉酱的做法，学了一遍我就记下了，真的是简单又方便，今年我自己做了很多次，真是越做越熟练，大家可以收藏起来，在家里有时间尝试一下，真的超级好吃，家里人一定会吃的欲罢不能，提醒朋友们如果做的时间一定要提前煮上一大锅米饭，小心大家食欲大增，米饭供应不上呀！每次老妈煮香辣牛肉酱，家里饭就得多煮一锅，那味道让人欲罢不能。

香辣牛肉酱

香辣牛肉酱的做法

食材：牛肉，姜，蒜瓣，辣椒，豆豉，花生，料酒，生抽，老抽，花椒粉，五香粉，甜面酱，盐，白糖，芝麻，辣椒面。

制作步骤：

牛肉粒

1、这道香辣牛肉酱的牛肉和辣椒比例并不用特别要求，根据自己的吃辣程度来添加就可以了，一个人吃的话一次可以少做一些，牛肉准备200g，首先清洗干净，然后切成丁状，因为经过煸炒牛肉粒会缩水变小，所以切的不要太小，比你可以接受的大小稍微大一些就好，但也不要太大不然不易熟而且容易柴；

香辣牛肉酱

2、将蒜和姜切成末，豆豉切碎，鲜辣椒剁成小一些的丁，花生和芝麻先炒熟，黑白芝麻都可以，然后将花生切成花生碎，这些配料是鲜辣牛肉酱香味的主要来源；

香辣牛肉酱

3、将牛肉加入姜蒜末，以及适量的生抽，料酒和酱油，少许盐，一点白糖进行腌制，搅拌均匀腌上半个小时左右牛肉就入味了；

香辣牛肉酱

4、冷锅下油，油量稍微多一些差不多要能和牛肉齐平，油温六成热时倒入牛肉粒，翻炒到牛肉变色然后加入豆豉碎，辣椒丁，在翻炒一会儿激发出辣椒的辛辣，再加入花椒粉和五香粉，辣椒粉，以及一勺甜面酱，一点白糖和盐进行调味，最后加入花生碎和芝麻，尝尝如果淡了再加些盐就可以了。

香辣牛肉酱

怎么样我老妈的香辣牛肉酱做的真的可好，真的是非常简单，而且超级好吃下饭，平时吃一碗，有了这香辣牛肉酱保你吃三大碗米饭，我们家每次老妈煮香辣牛肉酱，米饭就得多煮一锅，那味道让人欲罢不能，总是吃不够。