鸡蛋吃了那么多年，无非就是煮煎卤。偶然听到有一小吃叫铁蛋，不禁心生疑问，莫不是用铁做的蛋？这样的蛋能吃吗？

其实并不是这样的，铁蛋叫这个名字的原因呢，是因为做的时候要将卤蛋不断地回锅再回锅，用老料卤水不停的煮，直到整个蛋看起来黑乎乎的为止，这样的卤蛋虽然不怎么好看但是更加美味、更加有嚼劲哦~

铁蛋是台湾街头随处可见的著名小吃，相传很早以前，渡船头畔有一个卖卤蛋，生意不好只能将卤蛋不断地回锅，卤好的蛋放在那里还是无人问津，结果经海风一直吹蛋就越卤越小、越卤越黑，偶然有个客人尝了以后发现这种卤蛋更有嚼劲、更加美味了，所以一传十、十传百，铁蛋就打出了名气。

铁蛋误打误撞受人欢迎之后连当地记者也来采访，一篇标题为“阿婆铁蛋，硬是要的得”的报道将铁蛋的名气推向高潮，此时铁蛋声名在外，甚至有日本媒体远渡重洋前来采访，至此，铁蛋这个淡水名小吃的地位实至名归。

据香港媒体爆料，铁蛋也是马英九餐桌上的常客。 “阿婆铁蛋”的店里现在还挂着马英九与阿婆的合影留念。制作起来既麻烦又耗时的铁蛋，在当时还算高端料理，只有有钱人可以享受，普通的老百姓只能望而却步。

现在呢，人民普遍生活条件好了，烧个饭不再像以前需要砍柴生火等等，所以铁蛋的制作成本大幅下降，铁蛋走进了平常人家的餐桌。只要用点耐心不断反复卤制，普通人家也可以制作。喜欢吃卤蛋的朋友可以试一下，说不定会爱上这款铁蛋哦~~

制作起来也比较简单。材料是：煮熟的鹌鹑蛋16个（如有增减，调料也要按比例增减），葱、蒜、姜按个人口味各适量。

八角2个，冰糖6块，生抽、老抽各4勺，五香粉少许，水适量

做法是将鹌鹑蛋煮熟去壳，以上所有调料按比例与水混合，制作成调味汁，水的量以没过鹌鹑蛋后再多一指为宜，先将卤料用大火煮开，随后将熟鹌鹑蛋剥好放入卤水中同煮，30分钟左右取出鹌鹑蛋，自然风干或用电风扇吹干，反复直至鹌鹑蛋变黑变硬即可。