大家好，我是鸡排哥大君，关注我保存烧烤技术，开店不用愁。

一：原材料

主料：白色臭豆腐250克

辅料：葱花10克 黄瓜丝30克 香菜末20克 切碎的小米辣5克 蒜泥水100克 辣椒面3克

调味料：白糖100克 盐10克 味精5克 鸡精5克 醋30克 酱油25克 耗油200克 甜面酱100克

二：臭豆腐秘制酱汁的熬制

将锅中倒入少许的色拉油，油温稍热，倒入甜面酱30克、耗油30克、进行炒制，然后加入清水500克，进行熬制，待水烧开之后，加入湿淀粉（增加酱汁的粘稠度），然后将其盛出，待用

三：臭豆腐盐水的制作

将锅中加入清水500克，烧开之后加入盐10克，将其融化，这样，臭豆腐的盐水就制作完成了，盛出待用

四：辣椒油的制作

将锅中倒入色拉油400克，待油温烧至八成热时，关火，将辣椒面10克,加入清水，搅拌均匀，倒入烧至好的色拉油，即可，这样辣椒油就制作完成了

五：臭豆腐的炸制

1：将臭豆腐用清水清洗

2：在准备好的油锅中倒入色拉油，待油温烧至八成热时，将臭豆腐放入锅中，进行炸制

3：在炸制臭豆腐的时候，用筷子进行翻动，以免臭豆腐粘至在一起，待臭豆腐炸制成金黄色的时候，就差不多可以捞出了，这时候臭豆腐吃起来也是外酥里嫩，口感特别好

4：将炸制好的臭豆腐捞出，控油

5：这时将炸制好的臭豆腐放入碗中，加入酱汁，盐水，蒜泥水，黄瓜丝，香菜末，辣椒油少许，最后加入醋，这样臭豆腐就制作完成了

臭豆腐最后装饰可以根据当地口味有所调整