如果你买过牛排，应该知道市面上的牛排分好多种，比如原味的、调味的、原切的还有整切的。原味调味当然就是字面意思，但原切整切是什么？这根本就是个极度令人讨厌的文字游戏，整切牛排，其实就是拿碎肉用“胶”粘出来的牛排！仔细观察整切牛排，就会发现牛排上还做出了各种肉的纹理，并且加了各种调味料、添加剂，打开包装就能闻到一股火腿肠味儿。整切牛排有一个好处，就是怎么煎都不会老，因为里面有类似嫩肉粉的东西，怎么煎它都不会老。

如果你做饭水平不太行，却赶上一个不得不表现一番的场合，那我推荐你使用整切牛排来操作，保证不会搞砸。有朋友问我家里怎么做牛排，想自制给小孩吃，前阵子太忙，没有来得及做，今天把家常做牛排的方法带给朋友们。做牛排，主要是腌制和煎，特别是煎，要恰到好处。雪花牛肉的特点就是“香、鲜、嫩”，属于中西餐均宜的高档牛肉，普通的牛肉与雪花牛肉脂肪的结构成分是有很大不同的。话不多说，今天大叔下厨房教你做香煎牛排，希望你吃得开心~

牛排/耗油/蒜/生抽/料酒/盐/黑胡椒粉/牛油/橄榄油

1、首先牛排一般都是冰冻的，解冻50%的样子比较好切，先用锤子或者松肉针松肉才能让肉比较松口，然后用少量的盐、料酒，耗油、黑胡椒粉腌制20~40分钟；

2、然后把平底锅大火热干水分再热1分钟的样子，放入少量的牛油，有点冒烟的时候可以再适当洒点橄榄油，把牛排放进去动锅不动肉，煎两分钟的样子；

3、最后翻面再同样煎两分钟，这样牛排基本已经5成熟左右，这个时候你可以稍微调整一下火候，来回翻一下面慢慢煎到你喜欢的熟度，切记时间不宜过长即可上座开吃啦~

香气扑鼻，鲜嫩味美的香煎牛排就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、煎牛排的时候由于用料腌制了肉，煎的时候会起黑焦物，可以用小刀刮一下，还有就是锅面上的油也会起变化；

2、煎牛排外面都是用铁板煎的，铁板的受热比较快，热度高，也比较均匀，家庭中只能是尽量模仿，所以就用平底锅；

3、牛排你可以选择买半成品的牛排，也可以买切好到没有腌制过的牛排，省事很多，还有就是自己买牛肉自己切。

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