砂锅酱料熬制，一下是40斤料的量，如果熬制20斤的话，材料比例减半，然后熬制第一锅的时间减半，做砂锅酱料需要4锅，每做一锅做好后直接倒入一个空闲的桶内，然后紧接着做另外一锅料。

第一锅，10斤豆油，9斤牛油，3斤红油豆瓣酱，豆豉7两，做法开火后，先放豆油紧接着放牛油，当牛油化开之后，豆瓣酱和豆豉就可以一起放进去了，因豆瓣酱容易粘锅，熬料时切记要用小火而不停顺锅底搅拌，要点小火，45分钟，不能炒糊。

第二锅，5斤豆油，半斤芝麻粉，半斤香辛料，辛香料，西府香辛料，淘宝上有卖的，做法，先把5斤豆油放入锅内，一分钟之后就可以把芝麻，香辛料放进去，也是不停的搅拌，小火145度关火即可。

第三锅，5斤豆油，5斤中粗辣椒微辣，做法，将5斤豆油放进去之后，两分钟就可以把中粗辣椒面放进去了，接下来用铲子不停的搅拌，全程小火10分钟闻到焦香味即可。

第四锅，5斤牛油，5包大红袍火锅料150克一包，做法，把牛油放锅里化开，然后将大红袍火锅料放进去，彻底融化就可以了。

将盛料的桶底放少量米酒200克，每一锅做好之后都放入盛料的桶中，四锅做好以后不停搅拌将做好的料搅拌均匀就可以了。