@美食品鉴官有网友说：”啤酒烧鸭那么好吃，也能用啤酒烧鸡吗？”，答案是肯定的，青椒啤酒烧鸡，也是大家耳熟能详的传统美味佳肴，但是在烹饪的时候，还得额外在鸡肉中，搭配入少量的青椒，烧出来的味道才会更香、更辣、更入味，那种鲜香微辣的滋味，想必也是非常解馋的，一只鸡根本不够吃！

青椒啤酒烧鸡，其实选择普通的三黄鸡就能做，优点是物美价廉，烧出来的味道也是相当不错的，如果要档次更高一些，农家散养的土鸡必然是大家的优先选项，两种食材做法基本相似，唯一不同的之处就是前者需要焯水，后者不仅可以将此环节忽略掉，而且是绝对是不能汆水的，否则会造成营养物质的大量流失，进而影响口感和鲜味。

【食材配料】：三黄鸡（或者散养的鸡）、青红椒、生姜（老姜）、食用油、啤酒、盐、生姜、老抽、生抽、蚝油、大蒜。

【制作过程】：

1、首先，准备1只三黄鸡（2-3斤重，根据家中人口，选择其中一半，或者整只入锅），家中有条件的选择散养的小公鸡，将它宰杀妥当后，再将它剁成小块，装入碗中备用。

2、锅中倒入少许的底油，油烧热后，再将鸡块倒入热油中（有人喜欢焯水后，再入锅炒制），同时，放入少量的姜片（家中有条件的朋友，优先选择老姜来搭配），开大火翻炒变色后麻辣鸡公，再加入少许的盐和生抽调味，如果觉得的鲜味不够，可以少放些鸡精。

3、然后，再倒入1罐啤酒，大火烧开后，再转小火并盖上锅盖煮10分钟，待汤汁剩余不多时，再加入少量的蚝油提鲜，最后，再放入适量蒜片和青红辣椒（如果喜欢吃的更辣一些，可以选择小米椒或者螺旋椒来替代），再想颜色深一点，再额外添入少许上色的老抽。

4、最后，再转大火将锅中残留的汁水收干（还得保留一些）后，即可装盘上桌，青椒啤酒烧鸡制作完成，鸡肉鲜嫩入味，香辣鲜香，超级的下饭麻辣鸡公，但凡餐桌上出现它，想必就是大家想改善伙食的时候。

【温馨提示】：

1、有些啤酒的度数会高一些，如果家中有小孩的，尽量选择低烈度的酒，在烹饪过程中用它来替代清水，烧出来的味道不仅会更鲜美，而且吃起来没有任何的异味。

2、三黄鸡价格相对便宜，对于普通家庭而言，不仅经济实惠，而且烧出来的味道也不会差到哪里去，当然，从口感上对比散养的鸡会逊色许多，毕竟，前者养殖成本高。

3、另外，青椒务必将它们提前清洗干净，并且将水分充分晾干后，再倒入鸡块中，这样烧出来的味道不仅更香，而且没有“生味”。

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