大家都吃过夫妻肺片吧，这道非常出名的川菜，色泽红亮，口味麻辣浓香，让人回味无穷，那我想问夫妻肺片面你吃过吗？说简单也简单，说难也难，简单的是面里加了肺片就差不多可以了，难的是想要把肺片做好吃，必须要用到牛骨熬制的原汤，辣椒油要熬香，熬的稍微老点适合吃面，还有一点是肺片的切配，这个火哥就帮不到你了，必须自己在家勤于练习。这样一碗麻辣鲜香的夫妻肺片面，不走寻常路，一定会成为面馆里的火爆单品。
【步骤】
1 剁牛骨，再下锅炖汤，注意去除浮沫
2 准备香料包（分为A料包和B料包），A料包有砂仁、白蔻、桂皮、八角、草果、花椒、小茴香（将草果拍破，花椒称重），B料包有香叶、灵草
3 香料分别装袋（根据实际情况调整用量），扎紧并清洗
4 A料包下锅和牛骨一起煮三小时
5 制作辣椒油，辣椒剪段，炒香后晾凉，再放进磓窝捣碎
6 菜籽油220℃时第一次淋油，并快速搅匀
7 芝麻烫香和辣椒混合搅拌
8 菜籽油温降到150℃时第二次淋油，油温100℃以下第三次淋油
9 牛肚洗净，牛心去油，切开去除血污，切牛心牛舌牛肚牛头皮
10 烧开水，将牛心牛舌牛肚牛头皮下锅焯水，刮去牛舌苔
11 B料包下锅，将牛心牛舌牛肚牛头皮加入锅中夫妻肺片，再加适量盐，并加适量料酒去腥，一起煮一小时左右（切忌煮太软）
12 约一小时后，将牛心牛舌牛肚牛头皮依次捞出晾凉，切片夫妻肺片，装碗备用
13 芹菜切碎，碗底加一勺牛骨汤，再加入适量盐、鸡精、花椒面和辣椒油
14 锅内加入清水煮面，煮熟后捞起放入兑好底料的碗中，放入肺片，淋上红油，撒上花生碎和芹菜即可
