推味君昨天收到了一个来自粉丝的包裹，一位贴心的杭州小可爱给我寄了包酸梅汤药材。

一个这样的纸包，上面写着“胡庆余堂”，小字介绍说这是晚清著名胡雪岩创建的药号，这可是“江南药王”呢，怪不得那位小可爱一直在强调，这是来自百年老字号的酸梅汤~

打开一看……果然厉害，乌央乌央的一大堆。

我就扒拉了几下，把它们分分类，一共三小堆。

干巴巴又黢黑的这堆，应该是乌梅。

这堆大家就都很熟悉，干制的山楂。

我还从里面扒出来几片甘草，相比乌梅和山楂来说，甘草真的是少的可怜。

乌梅、山楂、甘草，外加冰糖和桂花，这些就是古法酸梅汤的原料。

酸梅汤自古以来就是上好的夏季消暑饮料，到了清代经过御膳房的改进称为宫廷御用饮品。

所以今天我们喝到的酸梅汤和清代皇帝喝到的是一样的口味哦~

只不过现在为了追求效益，我们在外面喝到的酸梅汤多是由酸梅膏或酸梅晶勾兑出来的，虽有酸梅汤的味道，但多喝几口就会觉得味道过于甜腻。

当然也有部分良心店家会用传统工艺熬制酸梅汤，经过将近一个小时的熬制，把乌梅、山楂、陈皮、甘草和冰糖等原料的味道和营养都被充分熬制出来，喝起来酸酸甜甜的，还带有淡淡的乌梅烟熏味，润滑又清爽。

这次我就托了你们的福气，收到了这份来自百年老字号的酸梅汤药材，小可爱还细心地帮我写了熬制方法，熬起来一点也不费事，谢谢你啦！！！

乌梅山楂甘草的比例大概就是3：2：1，甘草不能多放酸梅汤膏，不然味会苦，推味君又适量地加了些陈皮和冰糖，开始煮吧！

—step1—

先把乌梅、山楂、甘草、陈皮这些淘洗一下，倒入大概1升的清水，先浸泡半小时。让药材们都先舒展一下筋骨，等下熬制的时候才能更好的释放出味道来。

—step2—

浸泡之后，锅中的清水已经有微微变色。

这时拿去加热，根据酸梅汤主人的提示：先大火烧开，然后转小火煮30分钟。

接着加入冰糖再煮10分钟，这酸梅汤就算熬好了。

—step3—

煮好的酸梅汤要用纱布滤去渣子。

我觉得这一步是非常有必要的，因为我偷偷尝了一下煮过的山楂……又酸又苦。

所以一定要把汤里面的渣子滤干净啊~这样才能享受纯净版的酸梅汤。

煮酸梅汤的梅子一定要用中药乌梅啊，以前推味君年少无知的时候，也煮过酸梅汤，只不过是用的是蜜饯乌梅酸梅汤膏，味道要比这个甜腻的多。

这次的酸梅汤煮出来口味纯正，酸冽中透着甜，喝起来超级爽口的！真的要再次感谢给我投食的小可爱啦！

相关教程推荐：