对于火锅来说，广大的吃货们是从不拒绝的，即使冒着长痘的危险。

找到一家美味的火锅店，意味着一定有一个独特的秘密锅底吸引着你，因为锅底是火锅的灵魂，那么今天小编就带大家来了解下两种不同的火锅，到底是选择清油火锅还是牛油火锅呢？

首先，你需要明白什么是清油火锅，什么是牛油火锅

清油火锅是用纯植物油制成的牛油火锅，一般使用青花椒，成品清香，口感自然，食用后不辣肠胃，不油腻。

牛油火锅由牛肉和羊肉等动物油制成，重麻重辣、口味浓烈厚重。

两者的区别在于：

1.材料

如前所述，较大的不同是，一种是植物油，另一种是动物油。

2.感官

火锅一煮，牛油火锅就有一种独特的牛油味道，能在冷空气环境中的餐具和器皿上迅速凝固。清油不易凝固。

3.味道

清油锅底清爽不糊口，吃完后身上没有味道，省去了吃火锅后换衣服的麻烦，牛油锅底糊口，油腻的感觉很强，但味道很浓。

较幸福的事是吃火锅，把麻辣浓香的羊肉从锅里捞出来，放入酱碗中搅和几下，去了几分辣味，加了几分香味，可以说，没有蘸料的火锅，等于失去了灵魂。

对于火锅控来说，根据个人口味调配蘸料，可以说是很擅长的，这里我们推荐几种蘸料，大家吃火锅的时候可以试试。

1.以蒜为香

选择三汤匙芝麻酱、一汤匙辣椒酱、一汤匙海鲜酱、两勺蒜蓉，充分搅拌，加入泰国辣椒。

芝麻酱混合了海鲜酱的咸味，辣椒酱与泰式小辣椒配合芝麻酱也更香，较重要的是大蒜味，配合火锅食材的油辣红火，咬一口下去混合香味充斥着味蕾。

2.无酸不欢

火锅里不会没有海鲜，吃太多辣椒油会不可避免地在嘴里感到油腻，其实吃几块西瓜来缓解。但是西瓜汁水，吃两三片就会觉得饱，这是不可避免的浪费原料。要缓解油腻的局面并不难，主要是蘸醋。两汤匙醋，一汤匙芝麻油，一点生姜，一汤匙生抽牛油火锅，一点糖，搅拌好可伴着食材吃，更为下饭。醋与辣形成酸辣口味，姜有暖胃的作用，也更助于消化，而糖减轻了酸味，麻油也让蘸料吃起来更香。

3.辣得爽快

这道蘸料特此推荐给重度辣味吃货，平时吃特别辣才能感觉辣味的朋友，可以试试辣味搭配。

两勺辣椒粉、一勺辣椒油、一勺麻椒粉、一勺小米椒、少许葱花香菜，此类酱料听着就觉得涕泗横流，嗜辣的朋友千万别错过，吃火锅就要吃得痛快，蘸料的搭配怎么能输？吃货们要多多发现绝妙搭配的蘸酱，在新鲜吃法的道路上进行到底，但是要注意在饭后吃一片薄荷糖，去除口中味道。

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