提起兰州拉面，那可是家喻户晓的“国民小吃”，兰州拉面与沙县小吃那可是大街小巷里的两大小吃巨头，门店遍布神州大陆每一处角落。

但是这几年，兰州拉面生意却不如以往火爆了，甚至不少门店都关门大吉了，曾经我家楼下有家兰州拉面，生意非常火爆，但是如今却鲜有人前去就餐了，就连就餐高峰期都看不到几个客人。

曾经风靡全国家喻户晓的兰州拉面，为啥如今大家不爱吃了呢？

关于这一点兰州本地朋友告诉我：“有5个原因很现实，自作自受，一点都不奇怪！”到底是怎么回事呢？我们一起来听听兰州人对这件事情的看法。

1，瞒天过海的拉面

熟悉三十六计的人就知道，其中有一个计谋为“瞒天过海”，很多人不知道，兰州其实没有拉面拉面，只有牛肉面，开兰州拉面的人也不是兰州人，而是隔壁的青海人。

如果你问一个兰州人：“你们兰州拉面的牛肉太少了吧？”

那么他会给你翻个白眼说道：“不好意思，你吃的是青海拉面，我们兰州不吃那玩意！”

借着“兰州”的名号，将青海拉面开遍了全国，这便是瞒天过海的兰州拉面，所以对于兰州人来说很是郁闷，于是兰州便开始到处开牛肉面馆，想要把这个名号给挣回来。

于是兰州拉面与兰州牛肉面便形成了很强势的竞争关系，不少顾客知晓了这层关系之后，更喜欢去吃兰州牛肉面拉面，相对于兰州拉面而言，兰州牛肉面不仅分量更足，就连牛肉也给得更多，口味还比兰州拉面更胜一筹。

2，性价比低

兰州拉面大家都吃过，以前去店里吃一碗牛肉面只要8块钱，而如今去吃一碗牛肉面最低也要12块钱以上。

店内刀削面，油泼面等菜品价格也是越来越贵，但与此同时，菜品的分量却越来越少，碗却越来越大，顾客看着眼前的一大碗觉得很多，但是里面其实全是汤汁，面条不到200g,吃几口之后便没了。

以前大家爱去吃兰州拉面便是觉得店内菜品性价比很不错，而兰州拉面如今早就与“性价比”这三个词越走越远了。

3，菜品无创新

以前大家吃兰州拉面便是觉得菜品有新意，很多人都没有吃过西北小吃美食，觉得很新奇，都想去尝试一下。

让顾客有一股新鲜感，10年前兰州拉面是什么菜品，如今依然还是那些菜品，几乎没有任何变化，菜品无创新，但是对于消费者而言，在美味的菜吃10年也会吃腻的。

4，卫生环境服务

不仅菜品层面没有创新，就连门店装修也还是10年前的风格，不少顾客看到其店内卫生环境后表示：“卫生太差了，我上次去吃，连桌子都是黏糊糊的，用纸巾一擦，白色的纸巾变成了黄色，还不如去买两个汉堡吃。”

除了店内卫生环境被大家吐槽之外，店内的服务水平更是让人不吐不快，吃过兰州拉面的朋友就有深刻的感受，从你进店开始到结束，全程服务员是没有笑脸的，甚至都是一副“懒得鸟你”的表情，对顾客都是爱理不理。有的甚至还会大声骂顾客。

这样的服务水平10年前有很多，但是如今整个餐饮行业的服务水平都提高了很多，不管去哪家店服务员都是笑脸相迎很是热情。

5， 口味下降

一家店生意好不好，顾客来不来？最重要的还是口味，好吃才是王道。

而兰州拉面如今却与这“好吃”两个字相距甚远，为了追求更大的利润，兰州拉面里的牛肉是越切越薄，店家使用更加低廉的原材料，采购更便宜的调味品，结果最后做出来的味道变得越来越差。

菜品口味的下降，赶走了不少老顾客，很多顾客品尝之后都不愿意再去光顾了，口味的下降便会导致口碑的下降，大家不爱吃也就不足为奇了。

对此，你是怎么看待的呢？

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