从天热到天冷，见我的人都说我比以前腰细了家常菜，肚子也小了。在减脂这条路上坚持几个月，也算是小有成就。暗暗窃喜的同时，给大家分享一下我的食谱。

要问我是咋瘦的，其实减重还真没有捷径可走。只能平时少吃点高碳水的食物，多吃肉和菜。千万不能走极端，但凡是这不吃那不吃，每天就吃几粒米，吃个苹果几根黄瓜的朋友，看看能坚持多久，长期如此会特别渴望吃东西。不仅胃受不了身体也受不了，虽然瘦点精气神没了。

我是阿飞，一个美食领域的创作者，天天除了研究吃，还是研究吃，今天咱就给大家分享几道好吃还不长肉的家常菜，简单好做有食欲。

【金汤肥牛】：肥牛、黄灯笼辣椒酱

我在减脂期间吃得最多就是牛肉了，高蛋白低脂肪，多吃还能强身健体。

金汤肥牛酸辣开胃，天冷吃是最爽的，越吃越暖和。

在超市买盒100克的肥牛片，买罐黄色柿子椒辣椒酱（黄灯笼辣椒酱）。这个黄灯笼辣椒酱好吃不上火，辣而不呛，买一罐可以经常用。

回家泡上一小把粉丝，准备一小把金针菇。

切点小米辣泡椒，切碎，切点姜末，蒜末。挖出来黄色柿子椒辣椒酱3勺用来增色出味。

1.先把肥牛片焯一下水，水里加点82年的料酒去去腥，肥牛焯水要注意水温，水温60度时就把肥牛倒进去焯水，在接近水开肥牛一变白，就捞出控水。

2.锅里放点油，把准备好的小料炒一下，姜末，小米椒末，黄灯笼辣椒酱，炒出香辣味了，加点清水，放点盐，大火把水烧开以后，煮2分钟捞出里面的残渣。

倒入金针菇和粉丝，再煮2分钟，看见水再次沸腾起来，捞出来放盆里。

接着把汤汁调一下味：放点胡椒粉、白醋、生抽、料酒，再倒入肥牛一水开就关火也倒到盆里，煮久了肥牛口感就不好了。

上面撒上蒜末和辣椒圈，再少烧点热油，把蒜末激一下油，最后撒点香菜就能上桌食用了。

这肥牛擎放心大胆地吃啦，比着馒头米饭的热量少很多，有肉有菜还能喝汤，减脂减重的朋友可以尝试下。

【木耳炒腐竹】

木耳是菌类食物，含铁量高，还有着清胃涤肠的功效。腐竹是豆制品，蛋白质含量很高。这两种食材都是减脂期间非常友好的食材。

咱这道菜也简单，一翻一拌，2分钟炒一盘，没有肉味道也香，不但减脂减重更适合忙碌的上班族。

1.木耳和腐竹凉水温水都能泡，别用滚烫的热水泡就行。过热的水泡出来的木耳吃着不清脆。

切点胡萝卜片，炒出来颜色好看，更有食欲。再切点蒜片。木耳泡好了腐竹也泡好了。清洗一下就可以了。

2.先把蒜片炒香，加一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，把胡萝卜片倒入锅中炒几下，再倒入腐竹和木耳，调味：放点生抽、蚝油、胡椒粉、转大火快速翻炒化开调料。

最后沿锅边淋入一点清水，勾入少许水淀粉让调料更好地吸附在食材表面。

关火出锅，淋点咱河南特产小磨香油，就可以上桌了。

【手撕杏鲍菇】

杏鲍菇咋炒才不会出水口感香软弹滑？

1.2个杏鲍菇，洗干净用手撕成长条，为啥不切用手撕，你听我说，撕开的杏鲍菇表面不平整，好入味。

把青椒、红椒切成宽条，就是为了好看，一盘菜得让人看着有食欲才想下筷子。

切点蒜片，生姜片、大葱片，抓几粒干辣椒。

2.咱把杏鲍菇焯一下水，这杏鲍菇一焯水能缩短烹饪的时间，不容易出水了。

3.先把葱姜蒜和干辣椒开小火煸炒出香辣味，放点豆瓣酱炒出红油来，然后倒入焯过水的杏鲍菇快速翻匀，放点生抽、蚝油提一下鲜味，翻炒几下让杏鲍菇吸收酱料的鲜味。

倒入青红椒翻炒几下，开始调味：放点鸡粉、胡椒粉快速翻炒化开调料就能关火了。

家里有小磨香油的，关火后可以淋上一点增香。

简单又快速的家常小炒，全程少油少盐，这里面没有放盐，因为豆瓣酱、生抽、蚝油的咸味已经够用了。

【香菇豆腐】

香菇、豆腐、小砂锅放在一起一炖，温暖整个冬天家常菜，天天吃也吃不够。

1.买块豆腐回来一洗，切成豆腐片。切几朵香菇，切点五花肉片。生姜片，大蒜片 、小葱段。

炖锅再先调个料碗，放点生抽10克、 蚝油5克 、食盐2克再倒点清水筷子一搅先放一边。

2.把香菇焯焯水，煮2分钟就捞出来。

3.把豆腐煎一下，煎豆腐没有不粘锅的，就要学会热锅凉油把锅滑好，防止豆腐粘锅了。

开中小火慢慢煎，一直把豆腐煎至两面金黄后倒出来。

4.拿出咱的小砂锅，先把锅烧热，少放点油把五花肉片放里面煎煎，煸出五花肉的油脂，

把肉片煎香了倒入葱姜蒜一起翻炒出香味，把香菇倒入锅中翻炒，倒入料汁和煎好的豆腐翻炒几下。

料汁烧开以后盖上锅盖炖个5-6分钟，让豆腐和香菇吸收料汁入味，再撒入一点胡椒粉搅匀就行了，看看这一锅香菇豆腐，热气腾腾，咕咕嘟嘟香的直冒泡。

最后撒点葱花就能上桌了。

这几道菜我家一到冬天经常吃，做法简单节省时间还家常，少油少盐吃着健康还不用担心长肉，收藏着这个冬天再也不用发愁吃啥了。

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