还在家的时候，家里时常会做脆皮烧肉，再配上调制的调料，酥脆的外皮和软糯的猪肉的完美结合。后来觉得做脆皮烧肉时间好久就渐渐做的少了，离开家之后也就没再吃过了。不过大家在休息日的时候可以做做看，小编十分推荐哦~

食材准备

猪五花肉750g，盐适量，姜适量

制作步骤

1. 五花肉一块洗净

2. 锅里放入姜和足够没过肉表面的水后脆皮烤肉，五花肉凉水入锅开火，煮熟后捞出过凉水后擦干表面

3. 用松肉针在猪皮部位扎扎，扎得越密集，成品的肉皮就越酥脆。（也可以用稍微尖一些的叉子脆皮烤肉，用橡皮筋捆上几根竹签，用烧烤叉代替）

4. 把猪肉四面抹上盐，腌制至少一晚（8 小时以上，24 小时最好）

5. 烤箱预热 230 度，肉皮朝上放入腌制好的五花肉，烤至肉皮金黄酥脆即可

6. 烤好的烧肉冷却切块就能吃啦！

tips：

1. 选肉，选的肉的好坏直接关系到最后成品的口味，所以千万不能自己想当然地用莫名其妙的肉代替

2. 扎肉，一定不能偷懒，肉皮上的洞越多，成品的肉皮就越酥脆。并且扎肉的时候一定要注意不要扎着手

3. 烤制时肉的摆放应该是肉架在烤网上，烤网下面有垫着锡纸的烤盘方便接油。不能把肉直接放在烤盘/容器/锡纸上烤，这样肉留下来的肉汁和油就会堆积在下方，瘦肉部分直接接触到液体，接触不到空气，导致受热不匀

4. 如果没有烤箱，可以起一锅油，用大约 150 度左右的油温慢炸

5. 烤完肉等烤箱稍微冷却一下之后请立即清理烤箱

6. 切烧肉的方法是从肉的那一面切起，切到皮的时候把刀放正，用另一只手拍刀背，这样就能比较漂亮地切出来了

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